004C - Static Cherry
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Category: Capsule
Edizione limitata Rare 004 Capsules, con una fermentazione prolungata di 120 ore, è un magnifico esempio del meticoloso lavoro svolto dal team del Creativa Coffee District. È un caffè innovativo, con note floreali brillanti e vivaci.
Creativa Coffee District si concentra esclusivamente sull'uso di fermentazione controllata e essiccazione lenta per produrre caffè eccezionali, presentando con orgoglio lotti dai profili davvero unici. I produttori panamensi collaboratori portano le loro ciliegie più mature al mulino Creativa, dove inizia il lavoro rigoroso. Prima della lavorazione, selezionano le ciliegie con un livello medio di zucchero di 18 °Bx e un pH superiore a 4,5, separandole in lotti. Questi vengono poi assegnati a uno dei 4 metodi di fermentazione. In questo caso, le ciliegie selezionate per qualità sono state sottoposte al processo di lavorazione Extended Static Cherry.
Questo metodo prevede la sigillatura delle ciliegie in serbatoi di plastica per creare un ambiente anaerobico, permettendo ai batteri e ai lieviti di svilupparsi a un ritmo molto più lento.
Test approfonditi e sperimentazioni sulla durata hanno prodotto risultati affascinanti. Periodi più brevi, intorno alle 24 ore, hanno portato a una vivacità più sottile. Quando lasciato indisturbato per più tempo, il profilo è cambiato notevolmente. Più a lungo il caffè veniva lasciato fermentare, più complessi diventavano i sapori e, a partire da oltre 72 ore, portava effervescenza in tazza.
Note di ciliegia, mora e viola.
Creativa Coffee District si concentra esclusivamente sull'uso di fermentazione controllata e essiccazione lenta per produrre caffè eccezionali, presentando con orgoglio lotti dai profili davvero unici. I produttori panamensi collaboratori portano le loro ciliegie più mature al mulino Creativa, dove inizia il lavoro rigoroso. Prima della lavorazione, selezionano le ciliegie con un livello medio di zucchero di 18 °Bx e un pH superiore a 4,5, separandole in lotti. Questi vengono poi assegnati a uno dei 4 metodi di fermentazione. In questo caso, le ciliegie selezionate per qualità sono state sottoposte al processo di lavorazione Extended Static Cherry.
Questo metodo prevede la sigillatura delle ciliegie in serbatoi di plastica per creare un ambiente anaerobico, permettendo ai batteri e ai lieviti di svilupparsi a un ritmo molto più lento.
Test approfonditi e sperimentazioni sulla durata hanno prodotto risultati affascinanti. Periodi più brevi, intorno alle 24 ore, hanno portato a una vivacità più sottile. Quando lasciato indisturbato per più tempo, il profilo è cambiato notevolmente. Più a lungo il caffè veniva lasciato fermentare, più complessi diventavano i sapori e, a partire da oltre 72 ore, portava effervescenza in tazza.
Note di ciliegia, mora e viola.
