Capsule Gesha Lungo (con macchina)

Complesso ed espressivo, questa tazza rivela acidità violacea e aromi erbacei complessi.

La varietà Gesha è stata scoperta per la prima volta nella foresta di Gori Gesha in Etiopia negli anni '30. Il suo potenziale è rimasto in gran parte inespresso per decenni. Solo all'inizio degli anni 2000, quando i coltivatori di Panama hanno iniziato a piantare Gesha ad alta quota in terreni ricchi di nutrienti, è stato svelato il suo notevole potenziale aromatico e la complessità del sapore.

Raggiungere queste caratteristiche espressive dipende da una combinazione precisa di condizioni ambientali e agricoltura attenta. L'altitudine gioca un ruolo fondamentale. Le alte quote offrono un equilibrio unico: l'atmosfera più sottile permette una radiazione solare più intensa, mentre le temperature più fresche rallentano la maturazione delle ciliegie. Questa fase di sviluppo prolungata consente alla varietà di costruire il profilo aromatico ricco di sfumature per cui è oggi celebrata.

Tuttavia, la coltivazione della Gesha comporta rischi considerevoli. Le piante mancano di resistenza naturale a parassiti e malattie come la ruggine delle foglie del caffè. A differenza di molte cultivar commerciali, la Gesha non è stata ibridata per la resilienza. Produce inoltre meno ciliegie e richiede cure meticolose durante la lavorazione: qualsiasi errore può compromettere la limpidezza e l'espressività della tazza finale. Per produttori come Luis Anibal Calderón, questa impresa ad alto rischio e alto rendimento si è chiaramente rivelata utile.