Capsules Lungo Rares (Avec Machine)
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Category: Capsules
Un excellent exemple du procédé black honey, qui révèle une douceur prononcée, des notes acidulées de fruits secs macérés et une finale longue en bouche.
La Finca Gascon est dirigée par Felipe Contreras, qui a repris le flambeau de son père Gildardo. Ce dernier est baigné dans le café depuis son enfance. Il se souvient avoir aidé ses parents à cueillir et à traiter les cerises des caféiers bourbon de son jardin. Ces décennies d'expérience se reflètent dans la qualité du traitement de ce café. Le procédé honey est souvent décrit par des termes de couleur indiquant la quantité de mucilage laissée sur la parche pendant le séchage ; le black honey, utilisé ici, en retient le maximum.
