Capsules Gesha Lungo (Avec Machine)

Complexe et expressif, cette tasse dévoile des arômes de fruits violets et une acidité herbacée sophistiquée.

La variété Gesha a été découverte pour la première fois dans la forêt de Gori Gesha en Éthiopie dans les années 1930. Son potentiel est resté largement inexploité pendant des décennies. Ce n'est qu'au début des années 2000, lorsque des producteurs panaméens ont commencé à cultiver le Gesha à haute altitude dans un sol riche en nutriments, que son remarquable potentiel aromatique et sa complexité gustative ont été révélés.

Pour obtenir ces caractéristiques expressives, une combinaison précise de conditions environnementales et de soins attentifs est nécessaire. L'altitude joue un rôle crucial. Les hautes altitudes offrent un équilibre unique : l'atmosphère plus fine permet un rayonnement solaire plus intense, tandis que les températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises. Cette phase de développement prolongée permet à la variété de développer le profil aromatique nuancé pour lequel elle est aujourd'hui célèbre.

Cependant, la culture du Gesha comporte des risques considérables. Les plants manquent de résistance naturelle aux parasites et aux maladies comme la rouille du caféier. Contrairement à de nombreux cultivars commerciaux, le Gesha n'a pas été hybridé pour sa résilience. Il produit également moins de cerises et nécessite des soins méticuleux lors de la transformation — toute erreur peut compromettre la clarté et l'expression de la tasse finale. Pour des producteurs comme Luis Anibal Calderón, cette entreprise à haut risque et haute récompense s'est clairement avérée payante.