Capsules d'espresso rares (avec machine)
Category: Capsules
Tout ce que nous recherchons dans un café colombien haut de gamme : une acidité vive et nette associée à une douceur et une texture sirupeuse luxueuse.
Contrairement à un procédé de lavage standard, qui passe rapidement de l'égrenage à la fermentation, la méthode Tropical Chiroso introduit une première étape distincte : une période d'exposition contrôlée à l'oxygène. Cette étape précoce initie une activité enzymatique douce avant que les cerises ne soient dépulpées. La fermentation se déroule ensuite pendant 48 heures, permettant un développement plus profond des arômes. En ralentissant les premières étapes et en superposant la fermentation, ce procédé apporte une profondeur supplémentaire tout en conservant la structure propre typique des cafés lavés.
