025 - SL-09 Washed
Category: Pavut
Tämän perulaisen SL-09:n kerroksellinen, makea hedelmäisyys tuo mieleen kolumbialaiset CGLE-erät, kuten Lupe Marian (LRR 012). Monimutkaiset kukkaisaromit täydentävät kuppia.
Olemme innoissamme voidessamme lanseerata SL-09:n ensimmäistä kertaa. Paikallisesti Inca Geshana tunnettu lajike on tunnettu kukkaisista aromeistaan ja yhteisestä geneettisestä perimästään joidenkin arvostetuimpien itäafrikkalaisten valikoimien kanssa. Se on poikkeuksellisen harvinainen, jopa lähes olematon maailmanlaajuisissa geenitietokannoissa.
SL-09 tunnistettiin ensimmäisen kerran Scott Agricultural Laboratoriesissa Keniassa 1930-luvulla, mistä SL-nimitys on peräisin. Vahvistaakseen, että tämä kahvi oli todella SL-09, Ranskassa suoritettiin geneettinen analyysi, joka vahvisti Tres Cedrosin puiden kuuluvan tähän sukulinjaan. Tulokset sijoittavat sen samaan geneettiseen ryhmään kuin lajikkeet, kuten SL-34, jotka tunnetaan eleganssistaan ja aromeistaan. Sen harvinaisuus yhdistettynä tähän sukutaustaan antaa SL-09:lle potentiaalin tulla määrittäväksi perulaiseksi lajikkeeksi.
Tämän erän ovat kasvattaneet ja tuottaneet veljekset Saulo ja Ronald Ibias Casa, kaksi omistautunutta nuorta tuottajaa, jotka työskentelevät Etelä-Perun korkeilla Andeilla. Finca Tres Cedros sijaitsee 2 050–2 250 metrin korkeudessa merenpinnasta, missä viileät lämpötilat ja runsaat maaperät hidastavat kirsikoiden kypsymistä ja edistävät kerroksellisen maun kehittymistä. Tila on vielä alkutaipaleellaan, ja vain puoli hehtaaria SL-09:ää on tällä hetkellä tuotannossa, tuottaen noin 260 kg.
Prosessointiin suhtauduttiin keskittyneesti ja pidättyväisesti. Sadonkorjuun jälkeen kirsikat kävivät kahdeksan tunnin käymisen kirsikkana, ennen kuorintaa ja vielä 48 tunnin käymistä limassa. Tämä pidennetty kontakti valittiin makeuden ja monimutkaisuuden rakentamiseksi ilman, että kahvin luonnollinen kukkaisuus peittyy. Kuivaus tapahtui 12 päivän ajan korotetuilla afrikkalaisilla pedeillä, minkä jälkeen pergamenttina noudatettiin 25 päivän lepoaikaa, jotta rakenne ja aromit tasaantuvat.
