019 - Inmaculada Gesha x Sudan Rume
Category: Pavut
Inmaculada Coffee Farms sijaitsee Pichindéssä, Valle del Caucassa, Kolumbiassa, ja sen perusti Holguín-Ramos-perhe vuonna 2010. Vuosikymmenten kokemuksella maataloudesta perhe siirtyi kahvinviljelyyn edistääkseen yhteisöä ja ympäristöä. Andien vuoristossa sijaitseva tila hyötyy Farallones de Calin luonnonpuiston ainutlaatuisista olosuhteista, mikä mahdollistaa harvinaisten kahvilajikkeiden kasvatuksen. Tämä Limited Release Rare -sarja yhdistää Geshan, joka tunnetaan aromaattisista ja kukkaisista ominaisuuksistaan, ja Sudan Rumen, joka on tunnettu kestävyydestään sekä makeasta ja mausteisesta makuprofiilistaan.
Tilat sijaitsevat 1 650–2 000 metrin korkeudella merenpinnasta, ja niillä viljellään lajikkeita, kuten Laurina, Borbons ja Eugenoides, sekä Geshaa ja Sudan Rumea, jotka esittelemme sinulle täällä. Biodynaamisella maataloudella viljellyt lajikkeet välttävät synteettisiä lannoitteita ja maatalouskemikaaleja, mikä säilyttää luonnollisen ekosysteemin – tämä on Holguín-Ramos-perheen syvästi sitoutunut prioriteetti.
Geshan kirsikat kuivataan 18 päivän ajan korotetuilla afrikkalaisilla kuivauspedeillä, mikä mahdollistaa hitaan ja tasaisen kuivumisen. Sudan Rumen kirsikat käyvät läpi hiilihappomaseroinnin, jossa ne suljetaan tankkeihin 20–22 celsiusasteeseen 5–6 päiväksi. Käymisen jälkeen ne siirretään Nuna-kuivauslaatikoihin 48 tunniksi ilman liikuttelua, ja sen jälkeen niitä kuivataan vielä 15 päivää valvotussa ympäristössä, jossa niitä käännetään kolme kertaa päivässä.
