Hạt cà phê Gesha
Category: Cà Phê Hàng Tháng
Một ví dụ điển hình về Gesha chế biến tự nhiên, mang đến vị ngọt và hương thơm violet dễ chịu.
Cho đến cuối những năm 1990, hầu hết nông dân Costa Rica bán quả cà phê cho các nhà máy chế biến tập trung lớn gọi là beneficios. Các nhà máy này xử lý cà phê từ hàng trăm, hàng nghìn nhà sản xuất. Người nông dân thường được trả tiền dựa trên trọng lượng quả, với ít phần thưởng hoặc động lực để trồng cà phê chất lượng vượt trội.
Sau sự sụp đổ của Hiệp định Cà phê Quốc tế năm 1989 và giá cà phê giảm mạnh sau đó, nhiều nhà sản xuất Costa Rica đối mặt với áp lực tài chính nghiêm trọng. Nông dân buộc phải tìm kiếm các chiến lược thay thế để kiếm sống từ cà phê.
Trong bối cảnh đó, nhiều nông dân bắt đầu xây dựng các nhà máy siêu nhỏ (micromill), cho phép họ tự chế biến, sấy khô, phân loại và đôi khi tự tiếp thị cà phê của mình. Điều này mang lại hai lợi ích chính: thứ nhất, giúp họ giữ lại nhiều hơn giá trị sản phẩm cuối cùng. Thứ hai, khuyến khích chất lượng và cho phép nông dân thể hiện thổ nhưỡng độc đáo của mình.
Mẻ Gesha này được chế biến tại Nhà máy siêu nhỏ Don Senel, thành lập năm 2014 bởi Senel Campos. Don Senel là nông dân trồng cà phê thế hệ thứ ba, làm việc cùng con trai Allan. Mỗi năm, họ đầu tư lợi nhuận để phát triển nhà máy và trang trại, không ngừng tìm cách nâng cao chất lượng cà phê mà họ sản xuất.
