Sällsynta espressokapslar
Category: Espresso
Allt vi letar efter i ett högkvalitativt colombianskt kaffe—ljus, ren syra i kombination med sötma och en lyxig sirapsliknande textur.
Till skillnad från en standardtvättad process—som går snabbt från avskalning till fermentering—introducerar Tropical Chiroso-metoden ett distinkt första steg: en period av kontrollerad syreexponering. Detta tidiga steg initierar en skonsam enzymatisk aktivitet innan körsbären avskalas. Fermenteringen sker sedan under 48 timmar, vilket möjliggör djupare smakutveckling. Genom att sakta ner de tidiga stegen och lägga till fermentering i lager, ger denna process extra djup samtidigt som den rena strukturen som är typisk för tvättade kaffen bibehålls.




