Begränsad utgåva Sällsynta Lungokapslar (Med maskin)

En livlig Costa Rica SL-28 med saftig citrus-syra, en sammetslen munkänsla och en lång örtig eftersmak.

När vi stötte på detta SL-28-parti från familjen Duran i Costa Rica visste vi att det var något alldeles extra. SL-28, en sort som ursprungligen utvecklades av Scott Laboratories i Afrika under 1920-talet, är sällsynt i Costa Rica. Los Durans distinkta smakprofil fångar de mjuka, skiktade fruktegenskaperna vi förväntar oss av en Costa Rica Gesha, men den präglas också av en livlig, vinig svartvinbärssyra – något vi vanligtvis förknippar med ett kenyanskt kaffe.

Familjen Durans gård, belägen i byn Sarchí, förenar tradition med innovation. Eduardo Duran har brukat jorden i årtionden, tillsammans med sina tre söner – Barney, Kendall och Arnold. Medan Barney är djupt engagerad i kaffeproduktion och bearbetning, bidrar Kendall och Arnold med ett modernt perspektiv på gården och balanserar sitt arbete som mjukvaruingenjörer med sin passion för kaffe. Under uppväxten tillbringade bröderna sina skollov med att fördjupa sig i gårdens rytm – plocka körsbär, sköta träden och lära sig hantverket av sin far. Idag är deras gemensamma ansträngningar inriktade på att höja kvaliteten på sitt kaffe och knyta kontakter med rosterier som delar deras värderingar.

Detta parti SL-28-kaffe genomgick semi-våt bearbetning. Nyplockade körsbär avmassades och fermenterades sedan i 24–36 timmar i det fria. Efter fermenteringen tillsattes vatten för att skölja det avmassade kaffet. Det sköljda pergamentet torkades sedan på upphöjda bäddar i 7–10 dagar. Detta en-säcksparti fångade våra vänners uppmärksamhet på Ally Coffee, och vi är glada att de uppmärksammade oss på det.