005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: Kapslar
Vi är glada att presentera denna delikata, aromatiska Gesha från den ansedda Finca Nuguo, belägen i Jurutungo, i Panamas distrikt Renacimiento. En förtrollande region omgiven av mångsidig flora och fauna, ligger gården inbäddad mellan Centralamerikas största naturliga regnskogsreservat – La Amistad International Park – och gränsen till Costa Rica.
Kaffe har producerats av familjen Gallardo på Finca Nuguo sedan 1960-talet, även om de traditionellt endast odlade sorterna Typica, Caturra och Catuai på låga höjder. År 2006, när José Gallardo började förvalta gården, såg han den enorma potentialen hos den nyupptäckta Gesha-sorten som hade presenterats för första gången vid Best of Panama-tävlingen bara 2 år tidigare.
José tog ett modigt steg genom att odla Gesha uteslutande på mycket högre höjder, och delade upp sorterna i fem odlingsområden, var och en med ett unikt mikroklimat. Under det följande decenniet förvandlade hans vision och innovativa tillvägagångssätt Finca Nuguo till en prisbelönt gård och en av Panamas största kaffeproducenter. De skulle senare göra egna framträdanden vid Best of Panama-tävlingen, ta hem segern 2015 och 2016, och placera sig konsekvent bland de fem bästa under efterföljande år. Deras kaffe har också förekommit i många baristamästerskap genom åren, och synts i vinnande program i följd från 2016-2017 i USA, Nya Zeeland och Filippinerna. USA-mästaren 2017, Kyle Ramage, tävlade vidare i VM i Seoul, Sydkorea, där Colonnas grundare Maxwell kommenterade. Maxwell tillbringade tid med både Kyle och José Gallardo under evenemanget och upplevde Nuguo Gesha för första gången under repetitionerna.
Idag fortsätter Finca Nuguo att gång på gång producera enastående Gesha-partier, och presenterar vackra exempel på vad som gör denna sort så speciell.
Denna specifika sats genomgick Honey-bearbetning, uppkallad efter mucilagen som lämnas kvar på kaffet under den inledande torkningsfasen (vanligtvis avlägsnas genom tvättning). Det är ett sött och klibbigt ämne som täcker bönan inuti körsbäret, med sin textur och smak som påminner centralamerikanska producenter om miel eller honung.
Många steg av kvalitetssortering börjar med att endast de allra mest mogna körsbären plockas vid skörden, som sedan flyter i tankar för att få omogna eller övermogna körsbär att stiga till ytan och därefter avlägsnas. De återstående perfekta körsbären avskalas sedan med handdriven utrustning och lämnas att torka på täckta afrikanska bäddar i sju dagar. Slutligen flyttas skörden för ett steg av torkning i en förseglad miljö, vilket möjliggör ytterligare två veckor med kontrollerad temperatur och luftfuktighet.
Blommig, aromatisk och komplex – detta kaffe är allt vi älskar med den fantastiska Gesha-kopprofilen vi finner i Panama och ett vackert tillskott till vår Limited Release Rare-serie.
Kaffe har producerats av familjen Gallardo på Finca Nuguo sedan 1960-talet, även om de traditionellt endast odlade sorterna Typica, Caturra och Catuai på låga höjder. År 2006, när José Gallardo började förvalta gården, såg han den enorma potentialen hos den nyupptäckta Gesha-sorten som hade presenterats för första gången vid Best of Panama-tävlingen bara 2 år tidigare.
José tog ett modigt steg genom att odla Gesha uteslutande på mycket högre höjder, och delade upp sorterna i fem odlingsområden, var och en med ett unikt mikroklimat. Under det följande decenniet förvandlade hans vision och innovativa tillvägagångssätt Finca Nuguo till en prisbelönt gård och en av Panamas största kaffeproducenter. De skulle senare göra egna framträdanden vid Best of Panama-tävlingen, ta hem segern 2015 och 2016, och placera sig konsekvent bland de fem bästa under efterföljande år. Deras kaffe har också förekommit i många baristamästerskap genom åren, och synts i vinnande program i följd från 2016-2017 i USA, Nya Zeeland och Filippinerna. USA-mästaren 2017, Kyle Ramage, tävlade vidare i VM i Seoul, Sydkorea, där Colonnas grundare Maxwell kommenterade. Maxwell tillbringade tid med både Kyle och José Gallardo under evenemanget och upplevde Nuguo Gesha för första gången under repetitionerna.
Idag fortsätter Finca Nuguo att gång på gång producera enastående Gesha-partier, och presenterar vackra exempel på vad som gör denna sort så speciell.
Denna specifika sats genomgick Honey-bearbetning, uppkallad efter mucilagen som lämnas kvar på kaffet under den inledande torkningsfasen (vanligtvis avlägsnas genom tvättning). Det är ett sött och klibbigt ämne som täcker bönan inuti körsbäret, med sin textur och smak som påminner centralamerikanska producenter om miel eller honung.
Många steg av kvalitetssortering börjar med att endast de allra mest mogna körsbären plockas vid skörden, som sedan flyter i tankar för att få omogna eller övermogna körsbär att stiga till ytan och därefter avlägsnas. De återstående perfekta körsbären avskalas sedan med handdriven utrustning och lämnas att torka på täckta afrikanska bäddar i sju dagar. Slutligen flyttas skörden för ett steg av torkning i en förseglad miljö, vilket möjliggör ytterligare två veckor med kontrollerad temperatur och luftfuktighet.
Blommig, aromatisk och komplex – detta kaffe är allt vi älskar med den fantastiska Gesha-kopprofilen vi finner i Panama och ett vackert tillskott till vår Limited Release Rare-serie.
