004C - Static Cherry
$5.5
$11
In stock
Category: Kapslar
Limited Release Rare 004 Capsules Edition, med en förlängd jäsning på 120 timmar, är ett vackert exempel på det noggranna arbete som utförs av teamet på Creativa Coffee District. Det är ett banbrytande kaffe med ljusa och livliga blommiga toner.
Creativa Coffee District fokuserar uteslutande på kontrollerad jäsning och långsam torkning för att producera enastående kaffe, och stolt presentera partier med endast verkligt unika profiler. Samarbetande panamanska producenter levererar sina mest mogna körsbär till Creativas kvarn, där det rigorösa arbetet börjar. Före bearbetning sorteras körsbären med en genomsnittlig sockerhalt på 18 °Bx och pH över 4,5, och delas upp i batcher. Dessa tilldelas sedan en av 4 jäsningsmetoder. I detta fall genomgick de kvalitetssorterade körsbären Extended Static Cherry-bearbetning.
Denna metod innebär att körsbären försluts i plasttankar för att skapa en anaerob miljö, vilket gör att bakterier och jäst utvecklas i en mycket långsammare takt.
Omfattande tester och experiment med varaktighet gav fascinerande resultat. Kortare perioder, cirka 24 timmar, ledde till en mer subtil livlighet. När de fick ligga orörda under längre tid förändrades profilen avsevärt. Ju längre kaffet fick jäsa, desto mer komplexa smaker uppstod, och från över 72 timmar gav det en sprudlande känsla i koppen.
Smaknoter av körsbär, björnbär och viol.
Creativa Coffee District fokuserar uteslutande på kontrollerad jäsning och långsam torkning för att producera enastående kaffe, och stolt presentera partier med endast verkligt unika profiler. Samarbetande panamanska producenter levererar sina mest mogna körsbär till Creativas kvarn, där det rigorösa arbetet börjar. Före bearbetning sorteras körsbären med en genomsnittlig sockerhalt på 18 °Bx och pH över 4,5, och delas upp i batcher. Dessa tilldelas sedan en av 4 jäsningsmetoder. I detta fall genomgick de kvalitetssorterade körsbären Extended Static Cherry-bearbetning.
Denna metod innebär att körsbären försluts i plasttankar för att skapa en anaerob miljö, vilket gör att bakterier och jäst utvecklas i en mycket långsammare takt.
Omfattande tester och experiment med varaktighet gav fascinerande resultat. Kortare perioder, cirka 24 timmar, ledde till en mer subtil livlighet. När de fick ligga orörda under längre tid förändrades profilen avsevärt. Ju längre kaffet fick jäsa, desto mer komplexa smaker uppstod, och från över 72 timmar gav det en sprudlande känsla i koppen.
Smaknoter av körsbär, björnbär och viol.
