Cápsulas de Café Gesha para Expresso

Um chávena brilhante e suavemente perfumada, com um toque cremoso, que combina a doçura do chocolate de leite com aromas frutados.

Diofanor Ruiz passou a maior parte da sua vida no mundo do café, tendo crescido numa família de agricultores tradicionais em Buenavista, Quindío. Quando comprou a sua quinta, La Divisa, em 2005, a abordagem local ao café ainda estava firmemente enraizada no volume, em vez da qualidade. Diofanor recorda frequentemente uma época em que os agricultores nem sequer provavam o seu próprio café. Isso mudou no mesmo ano em que comprou a La Divisa, quando provou a sua colheita pela primeira vez e começou a questionar as práticas à sua volta. A partir desse momento, comprometeu-se com uma abordagem mais deliberada e focada na qualidade.

Esta mudança foi posteriormente reforçada pelo seu trabalho com a Cofinet, cuja orientação técnica e protocolos de processamento sustentam este lote. O café passou por uma fermentação controlada subaquática de 30 horas, desenvolvendo complexidade e preservando a clareza. Após a despolpa, foi totalmente lavado, com a água reciclada para flutuar lotes posteriores, e seco lentamente em secadores parabólicos até atingir 9,5–11% de humidade.