Kapsułki Espresso Gesha

Jasna i delikatnie perfumowana filiżanka o kremowej konsystencji, niosąca słodycz mlecznej czekolady i owocowe aromaty.

Diofanor Ruiz większość swojego życia spędził w świecie kawy, dorastając w tradycyjnej rodzinie rolniczej w Buenavista w Quindío. Kiedy w 2005 roku kupił swoją farmę La Divisa, lokalne podejście do kawy wciąż opierało się na ilości, a nie jakości. Diofanor często wspomina czasy, gdy rolnicy w ogóle nie próbowali własnej kawy. To zmieniło się w tym samym roku, w którym kupił La Divisa – po raz pierwszy spróbował swoich zbiorów i zaczął kwestionować dotychczasowe praktyki. Od tego momentu zaangażował się w bardziej przemyślane, jakościowe podejście.

Ta zmiana została później wzmocniona przez współpracę z Cofinet, której wskazówki techniczne i protokoły przetwarzania leżą u podstaw tej partii. Kawę poddano 30-godzinnej kontrolowanej fermentacji pod wodą, co zwiększyło jej złożoność, zachowując jednocześnie czystość smaku. Po usunięciu miąższu została w pełni umyta, z recyklingiem wody do późniejszych partii, a następnie suszona powoli w suszarniach parabolicznych do wilgotności 9,5–11%.