Gesha Lungo-kapsler (med maskin)

Kompleks og uttrykksfull, denne koppen byr på lilla syrlighet og komplekse urteaktige aromaer.

Gesha-varianten ble først oppdaget i Gori Gesha-skogen i Etiopia på 1930-tallet. Potensialet forble stort sett uutnyttet i flere tiår. Det var ikke før tidlig på 2000-tallet, da bønder i Panama begynte å dyrke Gesha i høyden på næringsrik jord, at dens bemerkelsesverdige potensial for aromaer og smakskompleksitet ble avdekket.

Å oppnå disse uttrykksfulle egenskapene avhenger av en presis kombinasjon av miljøforhold og oppmerksomt jordbruk. Høyde spiller en kritisk rolle. Høye høyder gir en unik balanse: den tynnere atmosfæren tillater mer intens solstråling, mens kjøligere temperaturer bremser kirsebærmodningen. Denne forlengede utviklingsfasen gjør at varianten kan bygge opp den nyanserte aromaprofilen den nå er feiret for.

Imidlertid innebærer dyrking av Gesha betydelig risiko. Plantene mangler naturlig motstand mot skadedyr og sykdommer som kaffebladrust. I motsetning til mange kommersielle sorter har ikke Gesha blitt hybridisert for motstandsdyktighet. Den produserer også færre kirsebær og krever omhyggelig omsorg under prosessering—enhver feil kan kompromittere klarheten og uttrykket i den endelige koppen. For produsenter som Luis Anibal Calderón har denne høyrisiko-, høybelønningssatsingen tydeligvis vært verdt det.