004C - Static Cherry
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsler
Limited Release Rare 004 Capsules Edition, med en forlenget fermentering på 120 timer, er et vakkert eksempel på det grundige arbeidet som utføres av teamet på Creativa Coffee District. Det er en banebrytende kaffe med lyse og livlige florale noter.
Creativa Coffee District fokuserer utelukkende på bruk av kontrollert fermentering og langsom tørking for å produsere fremragende kaffe, og presenterer stolt partier med kun virkelig unike profiler. Samarbeidende panamanske produsenter bringer sine modneste kirsebær til Creativa-møllen, hvor det strenge arbeidet begynner. Før prosessering sorterer de kirsebærene med en gjennomsnittlig sukkerverdi på 18 °Bx og pH over 4,5, og deler dem inn i batcher. Disse blir deretter tildelt en av 4 fermenteringsmetoder. I dette tilfellet gjennomgikk de kvalitetssorterte kirsebærene Extended Static Cherry-prosessering.
Denne metoden innebærer å forsegle kirsebærene i plasttanker for å skape et anaerobt miljø, slik at bakterier og gjær kan utvikle seg i et mye langsommere tempo.
Omfattende testing og eksperimentering med varighet ga fascinerende resultater. Kortere perioder, rundt 24 timer, førte til en mer subtil livlighet. Når de fikk stå urørt lenger, endret profilen seg betydelig. Jo lenger kaffen fikk fermentere, desto mer komplekse smaker oppsto, og fra omtrent 72 timer ga det en perlende effekt i koppen.
Noter av kirsebær, bjørnebær og fiol.
Creativa Coffee District fokuserer utelukkende på bruk av kontrollert fermentering og langsom tørking for å produsere fremragende kaffe, og presenterer stolt partier med kun virkelig unike profiler. Samarbeidende panamanske produsenter bringer sine modneste kirsebær til Creativa-møllen, hvor det strenge arbeidet begynner. Før prosessering sorterer de kirsebærene med en gjennomsnittlig sukkerverdi på 18 °Bx og pH over 4,5, og deler dem inn i batcher. Disse blir deretter tildelt en av 4 fermenteringsmetoder. I dette tilfellet gjennomgikk de kvalitetssorterte kirsebærene Extended Static Cherry-prosessering.
Denne metoden innebærer å forsegle kirsebærene i plasttanker for å skape et anaerobt miljø, slik at bakterier og gjær kan utvikle seg i et mye langsommere tempo.
Omfattende testing og eksperimentering med varighet ga fascinerende resultater. Kortere perioder, rundt 24 timer, førte til en mer subtil livlighet. Når de fikk stå urørt lenger, endret profilen seg betydelig. Jo lenger kaffen fikk fermentere, desto mer komplekse smaker oppsto, og fra omtrent 72 timer ga det en perlende effekt i koppen.
Noter av kirsebær, bjørnebær og fiol.
