005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsler
Vi er glade for å presentere denne delikate, aromatiske Geshaen fra den anerkjente Finca Nuguo, som ligger i Jurutungo i Panamas Renacimiento-distrikt. Et fortryllende område omgitt av mangfoldig flora og fauna, ligger gården mellom det største naturlige regnskogsreservatet i Mellom-Amerika – La Amistad internasjonale park – og grensen til Costa Rica.
Kaffe har blitt produsert av familien Gallardo på Finca Nuguo siden 1960-tallet, men tradisjonelt dyrket de kun Typica-, Caturra- og Catuai-varianter i lavere høyder. I 2006, da José Gallardo begynte å drive gården, så han det enorme potensialet i den nylig oppdagede Gesha-varianten, som hadde blitt presentert for første gang på Best of Panama-konkurransen bare 2 år tidligere.
José tok en dristig sjanse ved å dyrke Gesha utelukkende i mye høyere høyder, og delte kultivarer inn i fem dyrkingsområder, hver med et unikt mikroklima. I løpet av det neste tiåret forvandlet hans visjon og innovative tilnærming Finca Nuguo til en prisvinnende gård og en av de største kaffeprodusentene i Panama. De skulle senere gjøre sine egne opptredener på Best of Panama-konkurransen, og tok seieren i 2015 og 2016, og plasserte seg konsekvent blant de fem beste i de påfølgende årene. Kaffen deres har også vært med i mange baristamesterskap opp gjennom årene, og dukket opp i vinnerrutiner sammenhengende fra 2016-2017 i USA, New Zealand og Filippinene. USAs mester i 2017, Kyle Ramage, deltok i verdensmesterskapet i Seoul, Sør-Korea, hvor Colonnas grunnlegger Maxwell kommenterte. Maxwell tilbrakte tid med både Kyle og José Gallardo under arrangementet, og opplevde Nuguo Gesha for første gang under prøvene.
I dag produserer Finca Nuguo fortsatt fremragende Gesha-partier gang på gang, og presenterer vakre eksempler på hva som gjør denne varianten så helt spesiell.
Dette spesifikke partiet gjennomgikk Honey-prosessering, oppkalt etter mucilagen som blir igjen på kaffen under den første tørkefasen (vanligvis fjernet ved vasking). Det er et søtt og klebrig stoff som dekker bønnen inne i kirsebæret, med tekstur og smak som minner mellommamerikanske produsenter om miel eller honning.
Flere stadier av kvalitetssortering begynner med å plukke kun de aller modneste kirsebærene ved høsting, som deretter flytes i tanker for å få umodne eller overmodne kirsebær til å stige til overflaten og deretter fjernes. De gjenværende perfekte kirsebærene blir deretter avskallet med hånddrevne maskiner og lagt til tørk i dekket afrikanske senger i syv dager. Til slutt flyttes avlingen til et tørkestadium i et forseglet miljø, som tillater ytterligere to uker med kontrollert temperatur og fuktighet.
Blomsteraktig, aromatisk og kompleks – denne kaffen er alt vi elsker med den fantastiske Gesha-koppprofilen vi finner i Panama, og et vakkert tilskudd til vår Limited Release Rare-serie.
Kaffe har blitt produsert av familien Gallardo på Finca Nuguo siden 1960-tallet, men tradisjonelt dyrket de kun Typica-, Caturra- og Catuai-varianter i lavere høyder. I 2006, da José Gallardo begynte å drive gården, så han det enorme potensialet i den nylig oppdagede Gesha-varianten, som hadde blitt presentert for første gang på Best of Panama-konkurransen bare 2 år tidligere.
José tok en dristig sjanse ved å dyrke Gesha utelukkende i mye høyere høyder, og delte kultivarer inn i fem dyrkingsområder, hver med et unikt mikroklima. I løpet av det neste tiåret forvandlet hans visjon og innovative tilnærming Finca Nuguo til en prisvinnende gård og en av de største kaffeprodusentene i Panama. De skulle senere gjøre sine egne opptredener på Best of Panama-konkurransen, og tok seieren i 2015 og 2016, og plasserte seg konsekvent blant de fem beste i de påfølgende årene. Kaffen deres har også vært med i mange baristamesterskap opp gjennom årene, og dukket opp i vinnerrutiner sammenhengende fra 2016-2017 i USA, New Zealand og Filippinene. USAs mester i 2017, Kyle Ramage, deltok i verdensmesterskapet i Seoul, Sør-Korea, hvor Colonnas grunnlegger Maxwell kommenterte. Maxwell tilbrakte tid med både Kyle og José Gallardo under arrangementet, og opplevde Nuguo Gesha for første gang under prøvene.
I dag produserer Finca Nuguo fortsatt fremragende Gesha-partier gang på gang, og presenterer vakre eksempler på hva som gjør denne varianten så helt spesiell.
Dette spesifikke partiet gjennomgikk Honey-prosessering, oppkalt etter mucilagen som blir igjen på kaffen under den første tørkefasen (vanligvis fjernet ved vasking). Det er et søtt og klebrig stoff som dekker bønnen inne i kirsebæret, med tekstur og smak som minner mellommamerikanske produsenter om miel eller honning.
Flere stadier av kvalitetssortering begynner med å plukke kun de aller modneste kirsebærene ved høsting, som deretter flytes i tanker for å få umodne eller overmodne kirsebær til å stige til overflaten og deretter fjernes. De gjenværende perfekte kirsebærene blir deretter avskallet med hånddrevne maskiner og lagt til tørk i dekket afrikanske senger i syv dager. Til slutt flyttes avlingen til et tørkestadium i et forseglet miljø, som tillater ytterligere to uker med kontrollert temperatur og fuktighet.
Blomsteraktig, aromatisk og kompleks – denne kaffen er alt vi elsker med den fantastiske Gesha-koppprofilen vi finner i Panama, og et vakkert tilskudd til vår Limited Release Rare-serie.
