Category: 도서 및 머천다이즈
물은 커피의 특성을 변화시킬 수 있습니다. 산미를 강조하거나 완전히 없앨 수도 있습니다. 바디감을 높이거나 낮추고, 추출 방식을 바꾸기도 합니다. 이는 로스팅과 추출 방식에 모두 영향을 미칩니다.
왜일까요?
화학(그리고 약간의 물리학) 때문입니다. 이 책은 물의 화학과 그것이 커피에 미치는 영향을 탐구합니다. 맥스웰 콜로나-대시우드와 화학자 크리스토퍼 H. 헨든이 특정 물로 커피가 어떻게 맛을 낼지 예측할 수 있는 도구를 제공합니다.
제품 상세 정보:
제목: Water for Coffee
저자: 맥스웰 대시우드, 크리스토퍼 H. 헨든
저작권: 2025
출판: 맥스웰 대시우드, 영국, 2025
ISBN: 978-1-3999-8044-9
디자인 및 편집: 앨리 심슨(조판 및 레이아웃),
I always assumed water was just water until this book broke down how mineral content shifts a brew’s acidity and body—now I’m measuring and adjusting my tap supply before every pour. The section on roasting’s interaction with water chemistry alone was worth the price.
The section on how water hardness alters extraction finally made my inconsistent pour-overs click into place. I tested the acidity adjustments with my usual beans the next morning and the difference was immediate, not subtle. This is the rare coffee book that actually changes how you brew.
I read this cover to cover in one sitting, and the section on how water can either amplify or completely erase a coffee’s acidity made me rethink every brew I’ve made. The way it breaks down extraction and body with such clear examples actually changed how I adjust my pour-over. Really glad I grabbe
