Category: 도서 및 머천다이즈
에스프레소의 물리학 (조나단 가네 저)은 뛰어난 에스프레소 뒤에 숨은 과학을 명확하고 실용적으로 안내하는 가이드입니다. 가네는 물의 화학, 침투 및 추출, 분쇄 특성, 퍽 준비, 샷 다이내믹스, 압력 및 유량 프로파일링을 탐구합니다. 발표된 연구와 독창적인 실험을 바탕으로 복잡한 물리학을 일관성, 풍미, 작업 흐름을 개선하는 실행 가능한 단계로 전환합니다. 에스프레소를 더욱 세련되게 만들고자 하는 모든 수준의 바리스타를 위한 통찰력 있는 참고서입니다.
The chapter on water chemistry alone is worth the price—I finally understand why my tap water was ruining my shots. The way Gagné breaks down percolation and extraction made me tweak my grind and suddenly I'm pulling way sweeter espressos.
I’ve read a lot of coffee books but never one that breaks down percolation and puck mechanics this clearly—the water chemistry chapter finally made sense to me after years of guessing. The graphs and step-by-step explanations are worth the price alone, and I’ve already pulled noticeably better shots
The chapter on water chemistry alone was worth the price—I finally understand why my tap water was making everything taste flat. Gagné's breakdown of percolation and extraction made me rethink my whole puck prep routine.
