Kapsul Espresso Gesha

Cangkir yang cerah dan lembut dengan aroma wangi, memiliki tekstur lembut di mulut, membawa rasa manis cokelat susu dan aroma buah.

Diofanor Ruiz telah menghabiskan sebagian besar hidupnya di dunia kopi, tumbuh dalam keluarga petani tradisional di Buenavista, Quindío. Ketika ia membeli lahannya, La Divisa, pada tahun 2005, pendekatan lokal terhadap kopi masih sangat berorientasi pada volume, bukan kualitas. Diofanor sering mengingat masa ketika para petani sama sekali tidak mencicipi kopi mereka sendiri. Hal itu berubah pada tahun yang sama saat ia membeli La Divisa, ketika ia untuk pertama kalinya mencicipi hasil panennya dan mulai mempertanyakan praktik di sekitarnya. Sejak saat itu, ia berkomitmen pada pendekatan yang lebih sengaja dan berfokus pada kualitas.

Perubahan ini kemudian diperkuat melalui kerjanya dengan Cofinet, yang bimbingan teknis dan protokol pemrosesannya mendasari lot ini. Kopi ini mengalami fermentasi terkendali di dalam air selama 30 jam, membangun kompleksitas sambil mempertahankan kejelasan. Setelah dikupas, kopi dicuci sepenuhnya, dengan air didaur ulang untuk merendam batch berikutnya, dan dikeringkan secara perlahan dalam pengering parabola hingga kadar air 9,5–11%.