Grains de Gesha

Un exemple épuré de Gesha traité naturellement, offrant une douceur et de délicats arômes de violette.

Jusqu'à la fin des années 1990, la plupart des producteurs costariciens vendaient leurs cerises de café à de grandes centrales de transformation appelées beneficios. Ces usines traitaient le café de centaines, voire de milliers de producteurs. Les agriculteurs étaient généralement payés au poids des cerises, avec peu de récompense ou d'incitation à cultiver un café d'exception.

Après l'effondrement de l'Accord international sur le café en 1989 et la baisse des prix qui a suivi, de nombreux producteurs costariciens ont subi de graves pressions financières. Ils ont été contraints d'explorer d'autres stratégies pour vivre de leur production.

Dans ce contexte, beaucoup ont commencé à construire des micromoulins, leur permettant de transformer, sécher, trier et parfois commercialiser leur propre café. Cela offrait deux avantages principaux : d'une part, ils conservaient une plus grande part de la valeur finale du produit. D'autre part, cela encourageait la qualité et permettait aux producteurs de mettre en valeur leur terroir unique.

Ce Gesha a été transformé au Micromill Don Senel, fondé en 2014 par Senel Campos. Don Senel est un producteur de café de troisième génération qui travaille aux côtés de son fils, Allan. Chaque année, ils réinvestissent leurs bénéfices pour développer leur moulin et leurs plantations, cherchant sans cesse à améliorer la qualité du café qu'ils produisent.