Cápsulas Lungo Gesha (Con Máquina)

Complejo y expresivo, esta taza revela acidez violácea y aromas herbáceos complejos.

La variedad Gesha se descubrió por primera vez en el bosque de Gori Gesha, en Etiopía, en la década de 1930. Su potencial permaneció prácticamente sin explotar durante décadas. No fue hasta principios de los años 2000, cuando agricultores de Panamá comenzaron a plantar Gesha en altitudes elevadas con suelo rico en nutrientes, que se descubrió su notable potencial para la complejidad aromática y de sabor.

Alcanzar estas características expresivas depende de una combinación precisa de condiciones ambientales y una agricultura cuidadosa. La altitud juega un papel fundamental. Las altitudes elevadas ofrecen un equilibrio único: la atmósfera más fina permite una radiación solar más intensa, mientras que las temperaturas más frías ralentizan la maduración de la cereza. Esta fase de desarrollo prolongada permite que la variedad desarrolle el perfil aromático matizado por el que ahora es celebrada.

Sin embargo, cultivar Gesha implica un riesgo considerable. Las plantas carecen de resistencia natural a plagas y enfermedades como la roya del cafeto. A diferencia de muchos cultivares comerciales, Gesha no ha sido hibridada para ser resistente. También produce menos cerezas y requiere un cuidado meticuloso durante el procesamiento: cualquier error puede comprometer la claridad y expresión de la taza final. Para productores como Luis Anibal Calderón, esta empresa de alto riesgo y alta recompensa claramente ha valido la pena.