005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
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Category: Cápsulas
Nos complace presentar este delicado y aromático Gesha de la prestigiosa Finca Nuguo, ubicada en Jurutungo, en el distrito de Renacimiento, Panamá. Una región encantadora rodeada de diversa flora y fauna, la finca se encuentra entre la reserva de bosque lluvioso natural más grande de Centroamérica – el Parque Internacional La Amistad – y la frontera con Costa Rica.
La familia Gallardo ha producido café en Finca Nuguo desde la década de 1960, aunque tradicionalmente solo cultivaban las variedades Typica, Caturra y Catuai en altitudes bajas. En 2006, cuando José Gallardo comenzó a gestionar la finca, vio el enorme potencial de la recién descubierta variedad Gesha, que se había presentado por primera vez en la competencia Best of Panama apenas 2 años antes.
José dio un valiente salto al cultivar Gesha exclusivamente en altitudes mucho más elevadas, separando los cultivares en cinco áreas de cultivo, cada una con un microclima único. Durante la siguiente década, su visión y enfoque innovador transformaron Finca Nuguo en una finca galardonada y uno de los mayores productores de café de Panamá. Llegaron a hacer sus propias apariciones en la competencia Best of Panama, llevándose la corona en 2015 y 2016, y colocándose consistentemente entre los cinco primeros en los años siguientes. Su café también ha aparecido en muchos campeonatos de baristas a lo largo de los años, formando parte de rutinas ganadoras consecutivamente de 2016 a 2017 en Estados Unidos, Nueva Zelanda y Filipinas. El campeón de EE. UU. de 2017, Kyle Ramage, compitió en el Mundial en Seúl, Corea del Sur, donde Maxwell, fundador de Colonna, comentaba. Maxwell pasó tiempo con Kyle y José Gallardo en el evento, experimentando el Nuguo Gesha por primera vez durante los ensayos.
Hoy en día, Finca Nuguo sigue produciendo lotes excepcionales de Gesha una y otra vez, presentando hermosos ejemplos de lo que hace tan especial a esta variedad.
Este lote específico se sometió a un proceso Honey, llamado así por el mucílago que queda en el café durante la etapa inicial de secado (normalmente eliminado mediante lavado). Es una sustancia dulce y pegajosa que cubre el grano dentro de la cereza, y su textura y sabor recuerdan a los productores centroamericanos a la miel.
Numerosas etapas de clasificación por calidad comienzan con la recolección solo de las cerezas más maduras en la cosecha, que luego se flotan en tanques para que las cerezas inmaduras o demasiado maduras suban a la superficie y se eliminen posteriormente. Las cerezas perfectas restantes se despulpan con equipos manuales y se dejan secar en camas africanas cubiertas durante siete días. Finalmente, el cultivo se traslada a una etapa de secado en un ambiente sellado, permitiendo dos semanas adicionales de temperatura y humedad controladas.
Floral, aromático y complejo, este café es todo lo que amamos del impresionante perfil de taza Gesha que encontramos en Panamá y una hermosa adición a nuestra serie Limited Release Rare.
La familia Gallardo ha producido café en Finca Nuguo desde la década de 1960, aunque tradicionalmente solo cultivaban las variedades Typica, Caturra y Catuai en altitudes bajas. En 2006, cuando José Gallardo comenzó a gestionar la finca, vio el enorme potencial de la recién descubierta variedad Gesha, que se había presentado por primera vez en la competencia Best of Panama apenas 2 años antes.
José dio un valiente salto al cultivar Gesha exclusivamente en altitudes mucho más elevadas, separando los cultivares en cinco áreas de cultivo, cada una con un microclima único. Durante la siguiente década, su visión y enfoque innovador transformaron Finca Nuguo en una finca galardonada y uno de los mayores productores de café de Panamá. Llegaron a hacer sus propias apariciones en la competencia Best of Panama, llevándose la corona en 2015 y 2016, y colocándose consistentemente entre los cinco primeros en los años siguientes. Su café también ha aparecido en muchos campeonatos de baristas a lo largo de los años, formando parte de rutinas ganadoras consecutivamente de 2016 a 2017 en Estados Unidos, Nueva Zelanda y Filipinas. El campeón de EE. UU. de 2017, Kyle Ramage, compitió en el Mundial en Seúl, Corea del Sur, donde Maxwell, fundador de Colonna, comentaba. Maxwell pasó tiempo con Kyle y José Gallardo en el evento, experimentando el Nuguo Gesha por primera vez durante los ensayos.
Hoy en día, Finca Nuguo sigue produciendo lotes excepcionales de Gesha una y otra vez, presentando hermosos ejemplos de lo que hace tan especial a esta variedad.
Este lote específico se sometió a un proceso Honey, llamado así por el mucílago que queda en el café durante la etapa inicial de secado (normalmente eliminado mediante lavado). Es una sustancia dulce y pegajosa que cubre el grano dentro de la cereza, y su textura y sabor recuerdan a los productores centroamericanos a la miel.
Numerosas etapas de clasificación por calidad comienzan con la recolección solo de las cerezas más maduras en la cosecha, que luego se flotan en tanques para que las cerezas inmaduras o demasiado maduras suban a la superficie y se eliminen posteriormente. Las cerezas perfectas restantes se despulpan con equipos manuales y se dejan secar en camas africanas cubiertas durante siete días. Finalmente, el cultivo se traslada a una etapa de secado en un ambiente sellado, permitiendo dos semanas adicionales de temperatura y humedad controladas.
Floral, aromático y complejo, este café es todo lo que amamos del impresionante perfil de taza Gesha que encontramos en Panamá y una hermosa adición a nuestra serie Limited Release Rare.
