004C - Static Cherry
$5.5
$11
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Category: Cápsulas
Edición limitada Rare 004 Cápsulas, con una fermentación extendida de 120 horas, es un hermoso ejemplo del minucioso trabajo realizado por el equipo de Creativa Coffee District. Es un café innovador, con notas florales brillantes y vibrantes.
Creativa Coffee District se centra exclusivamente en el uso de fermentación controlada y secado lento para producir cafés excepcionales, presentando con orgullo lotes con perfiles verdaderamente únicos. Los productores panameños colaboradores llevan sus cerezas más maduras al molino Creativa, donde comienza el riguroso trabajo. Antes del procesamiento, clasifican las cerezas con un nivel promedio de azúcar de 18 °Bx y un pH superior a 4.5, separándolas en lotes. Luego, estos se asignan a uno de 4 métodos de fermentación. En este caso, las cerezas clasificadas por calidad se sometieron al proceso de Cereza Estática Extendida.
Este método consiste en sellar las cerezas en tanques de plástico para crear un ambiente anaeróbico, permitiendo que las bacterias y levaduras se desarrollen a un ritmo mucho más lento.
Las extensas pruebas y experimentos con la duración arrojaron resultados fascinantes. Períodos más cortos, alrededor de 24 horas, llevaron a una vitalidad más sutil. Cuando se dejaban reposar sin tocar por más tiempo, el perfil cambiaba considerablemente. Cuanto más tiempo se dejaba fermentar el café, más complejos surgían los sabores, y a partir de las 72 horas aportaba efervescencia a la taza.
Notas de cereza, mora y violeta.
Creativa Coffee District se centra exclusivamente en el uso de fermentación controlada y secado lento para producir cafés excepcionales, presentando con orgullo lotes con perfiles verdaderamente únicos. Los productores panameños colaboradores llevan sus cerezas más maduras al molino Creativa, donde comienza el riguroso trabajo. Antes del procesamiento, clasifican las cerezas con un nivel promedio de azúcar de 18 °Bx y un pH superior a 4.5, separándolas en lotes. Luego, estos se asignan a uno de 4 métodos de fermentación. En este caso, las cerezas clasificadas por calidad se sometieron al proceso de Cereza Estática Extendida.
Este método consiste en sellar las cerezas en tanques de plástico para crear un ambiente anaeróbico, permitiendo que las bacterias y levaduras se desarrollen a un ritmo mucho más lento.
Las extensas pruebas y experimentos con la duración arrojaron resultados fascinantes. Períodos más cortos, alrededor de 24 horas, llevaron a una vitalidad más sutil. Cuando se dejaban reposar sin tocar por más tiempo, el perfil cambiaba considerablemente. Cuanto más tiempo se dejaba fermentar el café, más complejos surgían los sabores, y a partir de las 72 horas aportaba efervescencia a la taza.
Notas de cereza, mora y violeta.
