Limited Edition Sjældne Lungo Kapsler (Med Maskine)

En livlig costaricansk SL-28 med saftig citrus-syre, en fløjlsblød mundfornemmelse og en lang urteagtig eftersmag.

Da vi stødte på dette SL-28-parti fra familien Duran i Costa Rica, vidste vi, at det var noget særligt. SL-28, en sort der oprindeligt blev udviklet af Scott Laboratories i Afrika i 1920'erne, findes sjældent i Costa Rica. Los Durans karakteristiske smagsprofil indfanger de bløde, lagdelte frugtkvaliteter, vi ville forvente af en costaricansk Gesha, men den er også præget af en livlig, vinagtig solbærsyre – noget vi typisk forbinder med en kenyansk kaffe.

Familien Durans gård, beliggende i landsbyen Sarchí, forener tradition med innovation. Eduardo Duran har dyrket jorden i årtier sammen med sine tre sønner – Barney, Kendall og Arnold. Mens Barney er dybt involveret i kaffeproduktion og -forarbejdning, bringer Kendall og Arnold et moderne perspektiv til gården, idet de balancerer deres arbejde som softwareingeniører med deres passion for kaffe. Da brødrene voksede op, tilbragte de deres skoleferier fordybet i gårdens rytmer – plukkede kirsebær, passede træerne og lærte håndværket fra deres far. I dag er deres kombinerede indsats fokuseret på at hæve kvaliteten af deres kaffe og skabe forbindelser til risterier, der deler deres værdier.

Dette parti SL-28-kaffe gennemgik en semi-vasket forarbejdning. Nyligt høstede kirsebær blev afpulpeteret og derefter fermenteret i 24–36 timer i det fri. Efter fermenteringen blev der tilsat vand for at skylle den afpulpeterede kaffe. Den skyllede pergamentkaffe blev derefter tørret på hæveborde i 7–10 dage. Dette enkeltparti fangede vores venners opmærksomhed hos Ally Coffee, og vi er glade for, at de gjorde os opmærksomme på det.