004C - Static Cherry
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsler
Limited Release Rare 004 Capsules Edition, med en forlænget fermentering på 120 timer, er et smukt eksempel på det omhyggelige arbejde, som teamet hos Creativa Coffee District udfører. Det er en banebrydende kaffe med lyse og livlige blomsternoter.
Creativa Coffee District fokuserer udelukkende på brugen af kontrolleret fermentering og langsom tørring for at producere enestående kaffer, og præsenterer stolt partier med kun virkelig unikke profiler. Samarbejdende panamanske producenter bringer deres modneste kirsebær til Creativa-møllen, hvor det stringente arbejde begynder. Før forarbejdningen sorterer de kirsebærene med en gennemsnitlig sukkerkoncentration på 18 °Bx og pH over 4,5, og opdeler dem i batcher. Disse tildeles derefter en af 4 fermenteringsmetoder. I dette tilfælde gennemgik de kvalitetssorterede kirsebær Extended Static Cherry-forarbejdning.
Denne metode indebærer, at kirsebærene forsegles i plastiktanke for at skabe et anaerobt miljø, hvilket tillader bakterier og gær at udvikle sig i et meget langsommere tempo.
Omfattende testning og eksperimentering med varighed gav fascinerende resultater. Kortere perioder, omkring 24 timer, førte til en mere subtil livlighed. Når de fik lov til at stå urørt i længere tid, ændrede profilen sig betydeligt. Jo længere kaffen fik lov til at fermentere, desto mere komplekse smagsnuancer opstod, og fra omkring 72 timer bragte det brus til koppen.
Noter af kirsebær, brombær og viol.
Creativa Coffee District fokuserer udelukkende på brugen af kontrolleret fermentering og langsom tørring for at producere enestående kaffer, og præsenterer stolt partier med kun virkelig unikke profiler. Samarbejdende panamanske producenter bringer deres modneste kirsebær til Creativa-møllen, hvor det stringente arbejde begynder. Før forarbejdningen sorterer de kirsebærene med en gennemsnitlig sukkerkoncentration på 18 °Bx og pH over 4,5, og opdeler dem i batcher. Disse tildeles derefter en af 4 fermenteringsmetoder. I dette tilfælde gennemgik de kvalitetssorterede kirsebær Extended Static Cherry-forarbejdning.
Denne metode indebærer, at kirsebærene forsegles i plastiktanke for at skabe et anaerobt miljø, hvilket tillader bakterier og gær at udvikle sig i et meget langsommere tempo.
Omfattende testning og eksperimentering med varighed gav fascinerende resultater. Kortere perioder, omkring 24 timer, førte til en mere subtil livlighed. Når de fik lov til at stå urørt i længere tid, ændrede profilen sig betydeligt. Jo længere kaffen fik lov til at fermentere, desto mere komplekse smagsnuancer opstod, og fra omkring 72 timer bragte det brus til koppen.
Noter af kirsebær, brombær og viol.
