005C - Nuguo Honey Gesha
$5.5
$11
In stock
Category: Kapsler
Vi er glade for at præsentere denne delikate, aromatiske Gesha fra den anerkendte Finca Nuguo, beliggende i Jurutungo i Panamas Renacimiento-distrikt. Et fortryllende område omgivet af forskelligartet flora og fauna, ligger gården mellem Centralamerikas største naturlige regnskovsreservat – La Amistad International Park – og grænsen til Costa Rica.
Kaffe er blevet produceret af familien Gallardo på Finca Nuguo siden 1960'erne, selvom de traditionelt kun dyrkede Typica-, Caturra- og Catuai-varianter i lavere højder. I 2006, da José Gallardo begyndte at lede gården, så han det enorme potentiale i den nyopdagede Gesha-variant, som var blevet præsenteret for første gang ved Best of Panama-konkurrencen blot 2 år tidligere.
José tog et modigt spring ved udelukkende at dyrke Gesha i meget højere højder og opdelte sorterne i fem vækstområder, hver med et unikt mikroklima. I løbet af det næste årti forvandlede hans vision og innovative tilgang Finca Nuguo til en prisvindende gård og en af de største kaffeproducenter i Panama. De fortsatte med at gøre deres entré ved Best of Panama-konkurrencen, hvor de vandt i 2015 og 2016 og placerede sig konsekvent blandt de fem bedste i de følgende år. Deres kaffe har også været med i mange barista-mesterskaber gennem årene og optrådt i vindende rutiner i træk fra 2016-2017 i USA, New Zealand og Filippinerne. USA-mesteren fra 2017, Kyle Ramage, fortsatte med at konkurrere ved verdensmesterskaberne i Seoul, Sydkorea, hvor Colonnas grundlægger Maxwell kommenterede. Maxwell tilbragte tid med både Kyle og José Gallardo ved arrangementet og oplevede Nuguo Gesha for første gang under prøverne.
I dag producerer Finca Nuguo fortsat fremragende Gesha-partier gang på gang og præsenterer smukke eksempler på, hvad der gør denne variant så helt speciel.
Denne specifikke batch gennemgik Honey-forarbejdning, opkaldt efter mucilagen, der efterlades på kaffen under den indledende tørringsfase (normalt fjernet ved vask). Det er et sødt og klæbrigt stof, der dækker bønnen inde i kirsebæret, og dets tekstur og smag minder mellemamerikanske producenter om miel eller honning.
Talrige stadier af kvalitetssortering begynder med at plukke kun de allermodneste kirsebær ved høst, som derefter flydes i tanke for at få umodne eller overmodne kirsebær til at stige til overfladen og efterfølgende fjernes. De resterende perfekte kirsebær afpulpes derefter med hånddrevne maskiner og efterlades til tørring i overdækkede afrikanske senge i syv dage. Endelig flyttes afgrøden til en tørringsfase i et forseglet miljø, hvilket muliggør yderligere to uger med kontrolleret temperatur og fugtighed.
Blomsteragtig, aromatisk og kompleks – denne kaffe er alt, vi elsker ved den fantastiske Gesha-kopprofil, vi finder i Panama, og et smukt supplement til vores Limited Release Rare-serie.
Kaffe er blevet produceret af familien Gallardo på Finca Nuguo siden 1960'erne, selvom de traditionelt kun dyrkede Typica-, Caturra- og Catuai-varianter i lavere højder. I 2006, da José Gallardo begyndte at lede gården, så han det enorme potentiale i den nyopdagede Gesha-variant, som var blevet præsenteret for første gang ved Best of Panama-konkurrencen blot 2 år tidligere.
José tog et modigt spring ved udelukkende at dyrke Gesha i meget højere højder og opdelte sorterne i fem vækstområder, hver med et unikt mikroklima. I løbet af det næste årti forvandlede hans vision og innovative tilgang Finca Nuguo til en prisvindende gård og en af de største kaffeproducenter i Panama. De fortsatte med at gøre deres entré ved Best of Panama-konkurrencen, hvor de vandt i 2015 og 2016 og placerede sig konsekvent blandt de fem bedste i de følgende år. Deres kaffe har også været med i mange barista-mesterskaber gennem årene og optrådt i vindende rutiner i træk fra 2016-2017 i USA, New Zealand og Filippinerne. USA-mesteren fra 2017, Kyle Ramage, fortsatte med at konkurrere ved verdensmesterskaberne i Seoul, Sydkorea, hvor Colonnas grundlægger Maxwell kommenterede. Maxwell tilbragte tid med både Kyle og José Gallardo ved arrangementet og oplevede Nuguo Gesha for første gang under prøverne.
I dag producerer Finca Nuguo fortsat fremragende Gesha-partier gang på gang og præsenterer smukke eksempler på, hvad der gør denne variant så helt speciel.
Denne specifikke batch gennemgik Honey-forarbejdning, opkaldt efter mucilagen, der efterlades på kaffen under den indledende tørringsfase (normalt fjernet ved vask). Det er et sødt og klæbrigt stof, der dækker bønnen inde i kirsebæret, og dets tekstur og smag minder mellemamerikanske producenter om miel eller honning.
Talrige stadier af kvalitetssortering begynder med at plukke kun de allermodneste kirsebær ved høst, som derefter flydes i tanke for at få umodne eller overmodne kirsebær til at stige til overfladen og efterfølgende fjernes. De resterende perfekte kirsebær afpulpes derefter med hånddrevne maskiner og efterlades til tørring i overdækkede afrikanske senge i syv dage. Endelig flyttes afgrøden til en tørringsfase i et forseglet miljø, hvilket muliggør yderligere to uger med kontrolleret temperatur og fugtighed.
Blomsteragtig, aromatisk og kompleks – denne kaffe er alt, vi elsker ved den fantastiske Gesha-kopprofil, vi finder i Panama, og et smukt supplement til vores Limited Release Rare-serie.
