ฟิสิกส์ของกาแฟเอสเพรสโซ
$22.5
$45
In stock
Category: หนังสือและสินค้าที่ระลึก
ฟิสิกส์ของเอสเพรสโซ โดย Jonathan Gagné เป็นคู่มือที่ชัดเจนและใช้งานได้จริงเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังเอสเพรสโซที่ยอดเยี่ยม Gagné สำรวจเคมีของน้ำ การซึมผ่านและการสกัด พฤติกรรมการบด การเตรียมกาแฟอัดแท่ง และพลศาสตร์ของช็อต พร้อมด้วยการปรับแต่งแรงดันและการไหล โดยอ้างอิงจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์และการทดลองต้นฉบับ เขาเปลี่ยนฟิสิกส์ที่ซับซ้อนให้เป็นขั้นตอนที่นำไปปฏิบัติได้จริง ซึ่งช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอ รสชาติ และขั้นตอนการทำงาน เป็นข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์สำหรับบาริสต้าทุกระดับที่ต้องการปรับปรุงเอสเพรสโซของตน
- เคมีของน้ำและผลกระทบต่อการสกัด
- กลไกการบดและการกระจายตัวของอนุภาค
- การเตรียมกาแฟอัดแท่ง การกระจาย การอัด และการพรีอินฟิวชัน
- แรงดัน การไหล อุณหภูมิ และการปรับแต่งช็อต
- พลศาสตร์ของช็อต การวัด และการแก้ไขปัญหา
- การเก็บรักษากาแฟและความสดใหม่
