แคปซูลเอสเพรสโซ่ Gesha
Category: เอสเพรสโซ
รสชาติที่สดใสและหอมละมุน พร้อมสัมผัสที่เนียนนุ่ม มีความหวานแบบช็อกโกแลตนมและกลิ่นผลไม้ที่หอมชวนดื่ม
Diofanor Ruiz ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในวงการกาแฟ โดยเติบโตมาในครอบครัวเกษตรกรดั้งเดิมที่เมือง Buenavista ในเขต Quindío เมื่อเขาซื้อฟาร์ม La Divisa ในปี 2005 แนวทางการผลิตกาแฟในท้องถิ่นยังคงเน้นปริมาณมากกว่าคุณภาพ Diofanor มักเล่าถึงช่วงเวลาที่เกษตรกรไม่เคยชิมกาแฟของตัวเองเลย สิ่งนั้นเปลี่ยนไปในปีเดียวกับที่เขาซื้อ La Divisa เมื่อเขาได้ชิมผลผลิตของตัวเองเป็นครั้งแรก และเริ่มตั้งคำถามกับแนวทางปฏิบัติที่อยู่รอบตัวเขา ตั้งแต่นั้นมา เขามุ่งมั่นที่จะใช้แนวทางที่ใส่ใจและเน้นคุณภาพมากขึ้น
การเปลี่ยนแปลงนี้ได้รับการเสริมสร้างผ่านการทำงานร่วมกับ Cofinet ซึ่งให้คำแนะนำทางเทคนิคและกระบวนการผลิตที่สนับสนุนกาแฟล็อตนี้ กาแฟผ่านการหมักแบบควบคุมใต้น้ำเป็นเวลา 30 ชั่วโมง เพื่อสร้างความซับซ้อนของรสชาติในขณะที่ยังคงความชัดเจนของกลิ่น หลังจากกะเทาะเปลือก กาแฟถูกล้างด้วยน้ำสะอาด โดยน้ำที่ใช้จะถูกนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการลอยกาแฟในรุ่นถัดไป และตากแห้งอย่างช้าๆ ในเครื่องอบแห้งแบบพาราโบลา จนมีความชื้นอยู่ที่ 9.5–11%
