Colonna Coffee

Fizyka espresso

Fizyka espresso - Main image
The Physics of Espresso Coffee
$22.5 $45 In stock

Category: Książki i gadżety

Fizyka espresso autorstwa Jonathana Gagné to przejrzysty, praktyczny przewodnik po nauce stojącej za wyjątkowym espresso. Gagné bada chemię wody, perkolację i ekstrakcję, zachowanie mielenia, przygotowanie tabletki kawy oraz dynamikę parzenia, a także profilowanie ciśnienia i przepływu. Opierając się na opublikowanych badaniach i oryginalnych eksperymentach, zamienia złożoną fizykę w praktyczne kroki, które poprawiają spójność, smak i wydajność pracy. Wnikliwe źródło wiedzy dla baristów na każdym poziomie zaawansowania, którzy chcą udoskonalić swoje espresso.

  • Chemia wody i jej wpływ na ekstrakcję
  • Mechanika mielenia i rozkład cząstek
  • Przygotowanie tabletki, dystrybucja, ubijanie i preinfuzja
  • Profilowanie ciśnienia, przepływu, temperatury i parzenia
  • Dynamika parzenia, pomiary i rozwiązywanie problemów
  • Przechowywanie i świeżość kawy

Customer Reviews (4.4 / 5 · 18 reviews)

Leo C. ★★★★★

The chapter on water chemistry alone is worth the price—I finally understand why my tap water was ruining my shots. The way Gagné breaks down percolation and extraction made me tweak my grind and suddenly I'm pulling way sweeter espressos.

Lily X. ★★★★★

I’ve read a lot of coffee books but never one that breaks down percolation and puck mechanics this clearly—the water chemistry chapter finally made sense to me after years of guessing. The graphs and step-by-step explanations are worth the price alone, and I’ve already pulled noticeably better shots

Ava ★★★★★

The chapter on water chemistry alone was worth the price—I finally understand why my tap water was making everything taste flat. Gagné's breakdown of percolation and extraction made me rethink my whole puck prep routine.

Related Products