Ziarna Gesha

Czysty przykład naturalnie przetworzonej Geshy, oferującej słodycz i przyjemne fiołkowe aromaty.

Do końca lat 90. większość kostarykańskich rolników sprzedawała wiśnie kawowe do dużych, scentralizowanych młynów zwanych beneficios. Młyny te przetwarzały kawę od setek lub tysięcy producentów. Rolnicy byli zazwyczaj wynagradzani na podstawie wagi wiśni, co dawało im ograniczone korzyści i motywację do uprawy wyjątkowej kawy.

Po upadku Międzynarodowego Porozumienia Kawowego w 1989 roku i późniejszym spadku cen kawy, wielu kostarykańskich producentów stanęło w obliczu poważnych problemów finansowych. Rolnicy byli zmuszeni szukać alternatywnych strategii, aby utrzymać się z uprawy kawy.

W tych okolicznościach wielu rolników zaczęło budować mikromłyny, które pozwalały im na przetwarzanie, suszenie, sortowanie, a czasem także sprzedaż własnej kawy. Przyniosło to dwie główne korzyści: po pierwsze, umożliwiło im zatrzymanie znacznie większej części wartości końcowego produktu. Po drugie, motywowało do dbania o jakość i pozwalało rolnikom zaprezentować swój unikalny terroir.

Ta Gesha została przetworzona w Mikromłynie Don Senel, założonym w 2014 roku przez Senela Camposa. Don Senel jest rolnikiem kawowym trzeciego pokolenia, który pracuje razem ze swoim synem, Allanem. Każdego roku inwestują swoje zyski w rozwój młyna i plantacji, nieustannie dążąc do poprawy jakości produkowanej przez siebie kawy.