Fysikken bak espresso
$22.5
$45
In stock
Category: Bøker og Merchandise
The Physics of Espresso av Jonathan Gagné er en tydelig og praktisk guide til vitenskapen bak enestående espresso. Gagné utforsker vannkjemi, perkolering og ekstraksjon, kverningsatferd, puckforberedelse og skuddynamikk, samt trykk- og flytprofilering. Ved å trekke på publisert forskning og originale eksperimenter, gjør han kompleks fysikk om til handlingsrettede trinn som forbedrer konsistens, smak og arbeidsflyt. En innsiktsfull referanse for baristaer på alle nivåer som ønsker å foredle espressoen sin.
- Vannkjemi og dens innvirkning på ekstraksjon
- Kverningsmekanikk og partikkelfordeling
- Puckforberedelse, distribusjon, tamping og forinfusjon
- Trykk, flyt, temperatur og skuddprofilering
- Skuddynamikk, måling og feilsøking
- Kaffelagring og friskhet
