Colonna Coffee

De fysica van espresso

De fysica van espresso - Main image
The Physics of Espresso Coffee
$22.5 $45 In stock

Category: Boeken en Merchandise

The Physics of Espresso van Jonathan Gagné is een heldere, praktische gids over de wetenschap achter een uitzonderlijke espresso. Gagné onderzoekt waterchemie, percolatie en extractie, maalgedrag, puckvoorbereiding en shotdynamiek, evenals druk- en flowprofiling. Op basis van gepubliceerd onderzoek en eigen experimenten vertaalt hij complexe natuurkunde naar concrete stappen die consistentie, smaak en workflow verbeteren. Een inzichtelijk naslagwerk voor barista's van alle niveaus die hun espresso willen verfijnen.

  • Waterchemie en de invloed ervan op extractie
  • Maalmechanica en deeltjesverdeling
  • Puckvoorbereiding, verdeling, aandrukken en pre-infusie
  • Druk, flow, temperatuur en shotprofiling
  • Shotdynamiek, meting en probleemoplossing
  • Koffieopslag en versheid

Customer Reviews (4.4 / 5 · 18 reviews)

Leo C. ★★★★★

The chapter on water chemistry alone is worth the price—I finally understand why my tap water was ruining my shots. The way Gagné breaks down percolation and extraction made me tweak my grind and suddenly I'm pulling way sweeter espressos.

Lily X. ★★★★★

I’ve read a lot of coffee books but never one that breaks down percolation and puck mechanics this clearly—the water chemistry chapter finally made sense to me after years of guessing. The graphs and step-by-step explanations are worth the price alone, and I’ve already pulled noticeably better shots

Ava ★★★★★

The chapter on water chemistry alone was worth the price—I finally understand why my tap water was making everything taste flat. Gagné's breakdown of percolation and extraction made me rethink my whole puck prep routine.

Related Products