004C - Static Cherry
$5.5
$11
In stock
Category: Capsules
Limited Release Rare 004 Capsules Edition, met een verlengde fermentatie van 120 uur, is een prachtig voorbeeld van het nauwgezette werk van het team van Creativa Coffee District. Het is een baanbrekende koffie met heldere en levendige bloemige tonen.
Creativa Coffee District richt zich uitsluitend op het gebruik van gecontroleerde fermentatie en langzaam drogen om uitzonderlijke koffies te produceren, en presenteert met trots partijen met alleen echt unieke profielen. Samenwerkende Panamese producenten brengen hun rijpste kersen naar de Creativa-molen, waar het strenge werk begint. Voor de verwerking sorteren ze de kersen met een gemiddeld suikergehalte van 18 °Bx en een pH boven 4,5, en verdelen ze in batches. Deze worden vervolgens toegewezen aan een van de 4 fermentatiemethoden. In dit geval ondergingen de op kwaliteit gesorteerde kersen een verlengde statische kersenverwerking.
Bij deze methode worden de kersen in plastic tanks verzegeld om een anaerobe omgeving te creëren, waardoor bacteriën en gisten zich veel langzamer kunnen ontwikkelen.
Uitgebreid testen en experimenteren met de duur leverde fascinerende resultaten op. Kortere periodes, rond de 24 uur, leidden tot een subtielere levendigheid. Wanneer de koffie langer ongemoeid werd gelaten, veranderde het profiel aanzienlijk. Hoe langer de koffie mocht fermenteren, hoe complexere smaken ontstonden, en vanaf 72 uur bracht het bruisen in het kopje.
Noten van kers, braambes en viooltje.
Creativa Coffee District richt zich uitsluitend op het gebruik van gecontroleerde fermentatie en langzaam drogen om uitzonderlijke koffies te produceren, en presenteert met trots partijen met alleen echt unieke profielen. Samenwerkende Panamese producenten brengen hun rijpste kersen naar de Creativa-molen, waar het strenge werk begint. Voor de verwerking sorteren ze de kersen met een gemiddeld suikergehalte van 18 °Bx en een pH boven 4,5, en verdelen ze in batches. Deze worden vervolgens toegewezen aan een van de 4 fermentatiemethoden. In dit geval ondergingen de op kwaliteit gesorteerde kersen een verlengde statische kersenverwerking.
Bij deze methode worden de kersen in plastic tanks verzegeld om een anaerobe omgeving te creëren, waardoor bacteriën en gisten zich veel langzamer kunnen ontwikkelen.
Uitgebreid testen en experimenteren met de duur leverde fascinerende resultaten op. Kortere periodes, rond de 24 uur, leidden tot een subtielere levendigheid. Wanneer de koffie langer ongemoeid werd gelaten, veranderde het profiel aanzienlijk. Hoe langer de koffie mocht fermenteren, hoe complexere smaken ontstonden, en vanaf 72 uur bracht het bruisen in het kopje.
Noten van kers, braambes en viooltje.
