Capsule Lungo Gesha

Complesso ed espressivo, questa tazza rivela acidità violacea e aromi erbacei complessi.

La varietà Gesha fu scoperta per la prima volta nella foresta di Gori Gesha in Etiopia negli anni '30. Il suo potenziale è rimasto in gran parte inesplorato per decenni. Solo all'inizio degli anni 2000, quando gli agricoltori di Panama hanno iniziato a coltivare la Gesha ad alta quota in terreni ricchi di nutrienti, è stato scoperto il suo notevole potenziale aromatico e di complessità del sapore.

Raggiungere queste caratteristiche espressive dipende da una combinazione precisa di condizioni ambientali e agricoltura attenta. L'altitudine gioca un ruolo fondamentale. Le altitudini elevate offrono un equilibrio unico: l'atmosfera più sottile consente una radiazione solare più intensa, mentre le temperature più fresche rallentano la maturazione delle ciliegie. Questa fase di sviluppo prolungata consente alla varietà di costruire il profilo aromatico ricco di sfumature per cui è ora celebrata.

Tuttavia, la coltivazione della Gesha comporta rischi considerevoli. Le piante mancano di resistenza naturale a parassiti e malattie come la ruggine delle foglie del caffè. A differenza di molte cultivar commerciali, la Gesha non è stata ibridata per la resilienza. Produce anche meno ciliegie e richiede cure meticolose durante la lavorazione: qualsiasi passo falso può compromettere la chiarezza e l'espressività della tazza finale. Per produttori come Luis Anibal Calderón, questa impresa ad alto rischio e alta ricompensa si è chiaramente rivelata utile.