Espresson fysiikka
$22.5
$45
In stock
Category: Kirjat ja oheistuotteet
The Physics of Espresso – Jonathan Gagnén selkeä ja käytännönläheinen opas erinomaisen espresson taustalla olevaan tieteeseen. Gagné käsittelee veden kemiaa, suodatusta ja uuttamista, jauhatuksen käyttäytymistä, pannukakun valmistusta sekä paineen ja virtauksen profilointia. Hyödyntäen julkaistua tutkimusta ja omia kokeitaan hän muuttaa monimutkaisen fysiikan konkreettisiksi toimiksi, jotka parantavat tasaisuutta, makua ja työnkulkua. Oivaltava tietolähde kaikentasoisille baristoille, jotka haluavat hioa espressotaitojaan.
- Veden kemia ja sen vaikutus uuttamiseen
- Jauhatuksen mekaniikka ja hiukkaskokojakauma
- Pannukakun valmistus, jakelu, tiivistys ja esikostutus
- Paine, virtaus, lämpötila ja profiilien hallinta
- Shotin dynamiikka, mittaus ja vianmääritys
- Kahvin säilytys ja tuoreus
