Harvinaiset espressokapselit
Category: Espresso
Kaikki mitä etsimme huippuluokan kolumbialaisesta kahvista—kirkas, puhdas happamuus yhdistettynä makeuteen ja ylellisen siirappimaiseen rakenteeseen.
Toisin kuin tavallisessa pesumenetelmässä—joka etenee nopeasti massanpoistosta käymiseen—Tropical Chiroso -menetelmässä on erillinen ensimmäinen vaihe: hallittu altistus hapelle. Tämä varhainen vaihe käynnistää hellävaraisen entsymaattisen toiminnan ennen kirsikoiden massanpoistoa. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu 48 tunnin ajan, mikä mahdollistaa syvemmän maun kehittymisen. Hidastamalla alkuvaiheita ja kerrostamalla käymistä tämä prosessi tuo lisää syvyyttä säilyttäen samalla pesukahveille tyypillisen puhtaan rakenteen.




