Cápsulas Lungo Raras de Edición Limitada

Un vibrante SL-28 costarricense con una acidez cítrica jugosa, una textura aterciopelada y un largo final herbáceo.

Cuando descubrimos este lote de SL-28 de la familia Duran en Costa Rica, supimos que era algo especial. El SL-28, una variedad desarrollada originalmente por Scott Laboratories en África durante la década de 1920, rara vez se encuentra en Costa Rica. El perfil de sabor distintivo de Los Duran captura las cualidades frutales suaves y en capas que esperaríamos de un Gesha costarricense, pero también está marcado por una vibrante acidez a grosella negra y vínica, algo que normalmente asociaríamos con un café keniano.

La finca de la familia Duran, ubicada en el pueblo de Sarchí, combina tradición e innovación. Eduardo Duran ha trabajado la tierra durante décadas, junto a sus tres hijos: Barney, Kendall y Arnold. Mientras Barney está profundamente involucrado en la producción y el procesamiento del café, Kendall y Arnold aportan una perspectiva moderna a la finca, equilibrando su trabajo como ingenieros de software con su pasión por el café. Al crecer, los hermanos pasaron sus vacaciones escolares inmersos en los ritmos de la vida en la finca: recogiendo cerezas, cuidando los árboles y aprendiendo el oficio de su padre. Hoy, sus esfuerzos combinados se centran en elevar la calidad de su café y conectar con tostadores que compartan sus valores.

Este lote de café SL-28 se sometió a un procesamiento semilavado. Las cerezas recién cosechadas se despulparon y luego se fermentaron durante 24–36 horas al aire libre. Después de la fermentación, se añadió agua para lavar el café despulpado. El pergamino lavado se secó luego en camas elevadas durante 7–10 días. Este lote de una sola bolsa destacó para nuestros amigos de Ally Coffee, y estamos encantados de que lo hayan traído a nuestra atención.