Seltene Espresso-Kapseln

Alles, was wir uns von einem hochwertigen kolumbianischen Kaffee wünschen – helle, saubere Säure gepaart mit Süße und einer luxuriösen, sirupartigen Textur.

Im Gegensatz zu einem Standard-Waschverfahren – das schnell vom Entpulpen zur Fermentation übergeht – führt die Tropical-Chiroso-Methode eine besondere erste Stufe ein: eine Phase kontrollierter Sauerstoffeinwirkung. Dieser frühe Schritt leitet eine sanfte enzymatische Aktivität ein, bevor die Kirschen entpulpt werden. Anschließend folgt eine 48-stündige Fermentation, die eine tiefere Geschmacksentwicklung ermöglicht. Durch die Verlangsamung der frühen Phasen und die schichtweise Fermentation verleiht dieses Verfahren zusätzliche Tiefe, während die saubere Struktur erhalten bleibt, die für gewaschene Kaffees typisch ist.