Gesha Espresso Kapseln
Category: Espresso
Eine helle, sanft duftende Tasse mit cremigem Mundgefühl, die Milchschokoladensüße und fruchtige Aromen vereint.
Diofanor Ruiz verbringt den Großteil seines Lebens im Kaffeeanbau und wuchs in einer traditionellen Bauernfamilie in Buenavista, Quindío, auf. Als er 2005 seine Farm La Divisa kaufte, war die lokale Kaffeeproduktion noch stark auf Quantität statt Qualität ausgerichtet. Diofanor erinnert sich oft daran, dass die Bauern damals ihren eigenen Kaffee überhaupt nicht probierten. Das änderte sich im selben Jahr, als er seinen ersten Ernteertrag verkostete und begann, die gängigen Praktiken zu hinterfragen. Von diesem Moment an verfolgte er einen bewussteren, qualitätsorientierten Ansatz.
Diese Neuausrichtung wurde später durch seine Zusammenarbeit mit Cofinet gestärkt, deren technische Anleitung und Verarbeitungsprotokolle die Grundlage dieser Charge bilden. Der Kaffee durchlief eine 30-stündige kontrollierte Unterwasserfermentation, die Komplexität aufbaute, während die Klarheit erhalten blieb. Nach dem Entpulpen wurde er vollständig gewaschen, wobei das Wasser für spätere Chargen recycelt wurde, und anschließend langsam in Parabol-Trocknern auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 9,5–11 % getrocknet.
