Gesha-Espressokapseln (mit Maschine)
Category: Kapseln
Eine helle, sanft parfümierte Tasse mit cremigem Mundgefühl, die milchschokoladige Süße und fruchtige Aromen vereint.
Diofanor Ruiz verbringt den Großteil seines Lebens im Kaffeeanbau und wuchs in einer traditionellen Bauernfamilie in Buenavista, Quindío, auf. Als er 2005 seine Farm La Divisa kaufte, war die lokale Kaffeeproduktion noch stark auf Menge statt Qualität ausgerichtet. Diofanor erinnert sich oft daran, dass die Bauern damals ihren eigenen Kaffee überhaupt nicht verkosteten. Das änderte sich im selben Jahr, als er seine Ernte zum ersten Mal probierte und begann, die gängigen Praktiken zu hinterfragen. Von diesem Moment an verfolgte er einen bewussteren, qualitätsorientierten Ansatz.
Diese Neuausrichtung wurde später durch seine Zusammenarbeit mit Cofinet gestärkt, deren technische Anleitung und Verarbeitungsprotokolle die Grundlage dieser Charge bilden. Der Kaffee durchlief eine 30-stündige kontrollierte Unterwasserfermentation, die Komplexität aufbaute und gleichzeitig Klarheit bewahrte. Nach dem Entpulpen wurde er vollständig gewaschen, wobei das Wasser für spätere Chargen recycelt wurde, und anschließend langsam in Paraboltrocknern auf 9,5–11 % Feuchtigkeit getrocknet.
