005C - Nuguo Honey Gesha
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Category: Kapseln
Wir freuen uns, Ihnen diesen delikaten, aromatischen Gesha von der renommierten Finca Nuguo vorzustellen, die in Jurutungo im Distrikt Renacimiento in Panama liegt. Diese bezaubernde Region, umgeben von vielfältiger Flora und Fauna, befindet sich zwischen dem größten natürlichen Regenwaldreservat Mittelamerikas – dem La-Amistad-International-Park – und der Grenze zu Costa Rica.
Die Familie Gallardo produziert seit den 1960er Jahren Kaffee auf der Finca Nuguo, obwohl sie traditionell nur Typica-, Caturra- und Catuai-Sorten in niedrigen Lagen anbaute. Als José Gallardo 2006 die Leitung der Farm übernahm, erkannte er das enorme Potenzial der neu entdeckten Gesha-Sorte, die nur zwei Jahre zuvor erstmals beim Best-of-Panama-Wettbewerb präsentiert worden war.
José wagte einen mutigen Schritt, indem er Gesha ausschließlich in viel höheren Lagen anbaute und die Kultursorten auf fünf Anbaugebiete mit jeweils einzigartigem Mikroklima aufteilte. Im Laufe des nächsten Jahrzehnts verwandelten seine Vision und sein innovativer Ansatz die Finca Nuguo in eine preisgekrönte Farm und einen der größten Kaffeeproduzenten Panamas. Sie traten selbst beim Best-of-Panama-Wettbewerb an, errangen 2015 und 2016 den Sieg und landeten in den folgenden Jahren durchgängig unter den ersten Fünf. Ihr Kaffee fand auch in vielen Barista-Meisterschaften Verwendung und war von 2016 bis 2017 in den Siegerroutinen der USA, Neuseelands und der Philippinen vertreten. Der US-Meister von 2017, Kyle Ramage, trat bei den Weltmeisterschaften in Seoul, Südkorea, an, wo Colonnas Gründer Maxwell als Kommentator tätig war. Maxwell verbrachte bei dieser Veranstaltung Zeit mit Kyle und José Gallardo und erlebte den Nuguo Gesha erstmals während der Proben.
Heute produziert die Finca Nuguo immer wieder herausragende Gesha-Partien und liefert wunderschöne Beispiele dafür, was diese Sorte so besonders macht.
Diese spezielle Partie wurde im Honey-Verfahren verarbeitet, benannt nach dem Mucilage, der während der ersten Trocknungsphase auf dem Kaffee verbleibt (normalerweise durch Waschen entfernt). Es handelt sich um eine süße, klebrige Substanz, die die Bohne in der Kirsche umhüllt und deren Textur und Geschmack mittelamerikanische Produzenten an Miel oder Honig erinnert.
Zahlreiche Qualitätssortierschritte beginnen mit der Ernte nur der reifsten Kirschen, die dann in Tanks gefloatet werden, um unreife oder überreife Kirschen an die Oberfläche steigen und anschließend entfernen zu lassen. Die verbleibenden perfekten Kirschen werden mit handbetriebenen Geräten entpulpt und sieben Tage lang auf überdachten afrikanischen Betten getrocknet. Schließlich wird die Ernte zur weiteren Trocknung in eine versiegelte Umgebung gebracht, die für zwei weitere Wochen kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit ermöglicht.
Blumig, aromatisch und komplex – dieser Kaffee ist alles, was wir am atemberaubenden Gesha-Tassenprofil aus Panama lieben, und eine wunderbare Ergänzung unserer Limited Release Rare-Serie.
Die Familie Gallardo produziert seit den 1960er Jahren Kaffee auf der Finca Nuguo, obwohl sie traditionell nur Typica-, Caturra- und Catuai-Sorten in niedrigen Lagen anbaute. Als José Gallardo 2006 die Leitung der Farm übernahm, erkannte er das enorme Potenzial der neu entdeckten Gesha-Sorte, die nur zwei Jahre zuvor erstmals beim Best-of-Panama-Wettbewerb präsentiert worden war.
José wagte einen mutigen Schritt, indem er Gesha ausschließlich in viel höheren Lagen anbaute und die Kultursorten auf fünf Anbaugebiete mit jeweils einzigartigem Mikroklima aufteilte. Im Laufe des nächsten Jahrzehnts verwandelten seine Vision und sein innovativer Ansatz die Finca Nuguo in eine preisgekrönte Farm und einen der größten Kaffeeproduzenten Panamas. Sie traten selbst beim Best-of-Panama-Wettbewerb an, errangen 2015 und 2016 den Sieg und landeten in den folgenden Jahren durchgängig unter den ersten Fünf. Ihr Kaffee fand auch in vielen Barista-Meisterschaften Verwendung und war von 2016 bis 2017 in den Siegerroutinen der USA, Neuseelands und der Philippinen vertreten. Der US-Meister von 2017, Kyle Ramage, trat bei den Weltmeisterschaften in Seoul, Südkorea, an, wo Colonnas Gründer Maxwell als Kommentator tätig war. Maxwell verbrachte bei dieser Veranstaltung Zeit mit Kyle und José Gallardo und erlebte den Nuguo Gesha erstmals während der Proben.
Heute produziert die Finca Nuguo immer wieder herausragende Gesha-Partien und liefert wunderschöne Beispiele dafür, was diese Sorte so besonders macht.
Diese spezielle Partie wurde im Honey-Verfahren verarbeitet, benannt nach dem Mucilage, der während der ersten Trocknungsphase auf dem Kaffee verbleibt (normalerweise durch Waschen entfernt). Es handelt sich um eine süße, klebrige Substanz, die die Bohne in der Kirsche umhüllt und deren Textur und Geschmack mittelamerikanische Produzenten an Miel oder Honig erinnert.
Zahlreiche Qualitätssortierschritte beginnen mit der Ernte nur der reifsten Kirschen, die dann in Tanks gefloatet werden, um unreife oder überreife Kirschen an die Oberfläche steigen und anschließend entfernen zu lassen. Die verbleibenden perfekten Kirschen werden mit handbetriebenen Geräten entpulpt und sieben Tage lang auf überdachten afrikanischen Betten getrocknet. Schließlich wird die Ernte zur weiteren Trocknung in eine versiegelte Umgebung gebracht, die für zwei weitere Wochen kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit ermöglicht.
Blumig, aromatisch und komplex – dieser Kaffee ist alles, was wir am atemberaubenden Gesha-Tassenprofil aus Panama lieben, und eine wunderbare Ergänzung unserer Limited Release Rare-Serie.
