004C - Static Cherry
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Category: Kapseln
Limited Release Rare 004 Kapseln Edition, mit einer verlängerten Fermentation von 120 Stunden, ist ein wunderbares Beispiel für die sorgfältige Arbeit des Teams im Creativa Coffee District. Es ist ein bahnbrechender Kaffee mit hellen und lebendigen floralen Noten.
Der Creativa Coffee District konzentriert sich ausschließlich auf den Einsatz kontrollierter Fermentation und langsamer Trocknung, um herausragende Kaffees zu produzieren, und präsentiert stolz Chargen mit wirklich einzigartigen Profilen. Kooperierende panamaische Produzenten bringen ihre reifsten Kirschen zur Creativa-Mühle, wo die strenge Arbeit beginnt. Vor der Verarbeitung sortieren sie die Kirschen mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 18 °Bx und einem pH-Wert über 4,5 und teilen sie in Chargen auf. Diese werden dann einer von 4 Fermentationsmethoden zugewiesen. In diesem Fall durchliefen die qualitätssortierten Kirschen die Extended Static Cherry-Verarbeitung.
Bei dieser Methode werden die Kirschen in Plastiktanks versiegelt, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen, die es Bakterien und Hefen ermöglicht, sich viel langsamer zu entwickeln.
Umfangreiche Tests und Experimente mit der Dauer lieferten faszinierende Ergebnisse. Kürzere Zeiträume von etwa 24 Stunden führten zu einer subtileren Lebendigkeit. Wenn der Kaffee länger unberührt blieb, veränderte sich das Profil erheblich. Je länger der Kaffee fermentiert wurde, desto komplexere Aromen entstanden, und ab 72 Stunden brachte er Spritzigkeit in die Tasse.
Noten von Kirsche, Brombeere und Veilchen.
Der Creativa Coffee District konzentriert sich ausschließlich auf den Einsatz kontrollierter Fermentation und langsamer Trocknung, um herausragende Kaffees zu produzieren, und präsentiert stolz Chargen mit wirklich einzigartigen Profilen. Kooperierende panamaische Produzenten bringen ihre reifsten Kirschen zur Creativa-Mühle, wo die strenge Arbeit beginnt. Vor der Verarbeitung sortieren sie die Kirschen mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 18 °Bx und einem pH-Wert über 4,5 und teilen sie in Chargen auf. Diese werden dann einer von 4 Fermentationsmethoden zugewiesen. In diesem Fall durchliefen die qualitätssortierten Kirschen die Extended Static Cherry-Verarbeitung.
Bei dieser Methode werden die Kirschen in Plastiktanks versiegelt, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen, die es Bakterien und Hefen ermöglicht, sich viel langsamer zu entwickeln.
Umfangreiche Tests und Experimente mit der Dauer lieferten faszinierende Ergebnisse. Kürzere Zeiträume von etwa 24 Stunden führten zu einer subtileren Lebendigkeit. Wenn der Kaffee länger unberührt blieb, veränderte sich das Profil erheblich. Je länger der Kaffee fermentiert wurde, desto komplexere Aromen entstanden, und ab 72 Stunden brachte er Spritzigkeit in die Tasse.
Noten von Kirsche, Brombeere und Veilchen.
