Espressofysik
$22.5
$45
In stock
Category: Bøger og merchandise
The Physics of Espresso af Jonathan Gagné er en klar og praktisk guide til videnskaben bag enestående espresso. Gagné undersøger vandkemi, perkolation og ekstraktion, slibeadfærd, puck-forberedelse og shot-dynamik samt tryk- og flowprofilering. Med udgangspunkt i offentliggjort forskning og originale eksperimenter omsætter han kompleks fysik til handlingsrettede trin, der forbedrer konsistens, smag og arbejdsgang. En indsigtsfuld reference for baristaer på alle niveauer, der ønsker at forfine deres espresso.
- Vandkemi og dens indvirkning på ekstraktion
- Slibemekanik og partikelfordeling
- Puck-forberedelse, fordeling, tampning og præ-infusion
- Tryk, flow, temperatur og shot-profilering
- Shot-dynamik, måling og fejlfinding
- Kaffeopbevaring og friskhed
