Fazole Gesha

Čistý příklad přirozeně zpracované Geshy, která nabízí sladkost a příjemná fialková aromata.

Až do konce 90. let minulého století prodávala většina kostarických farmářů kávové třešně velkým centralizovaným mlýnům zvaným beneficios. Tyto mlýny zpracovávaly kávu od stovek či tisíců pěstitelů. Farmáři byli obvykle placeni podle hmotnosti třešní, s omezenou odměnou nebo motivací pěstovat výjimečnou kávu.

Po rozpadu Mezinárodní kávové dohody v roce 1989 a následném poklesu cen kávy čelilo mnoho kostarických producentů vážnému finančnímu tlaku. Farmáři byli nuceni hledat alternativní strategie, jak se kávou uživit.

Za těchto okolností začalo mnoho farmářů budovat mikromlýny, které jim umožnily zpracovávat, sušit, třídit a někdy i prodávat vlastní kávu. To přineslo dva hlavní přínosy: zaprvé si mohli ponechat mnohem větší část konečné hodnoty produktu. Zadruhé to motivovalo ke kvalitě a umožnilo farmářům předvést své jedinečné terroir.

Tato Gesha byla zpracována v mikromlýně Don Senel, který v roce 2014 založil Senel Campos. Don Senel je farmář třetí generace, který pracuje po boku svého syna Allana. Každý rok investují své zisky do rozvoje mlýna a farem a neustále usilují o zlepšení kvality kávy, kterou produkují.