เมล็ดกาแฟเกชา

ตัวอย่างที่สะอาดของเมล็ดกาแฟเกชาที่ผ่านกระบวนการธรรมชาติ ให้ความหวานและกลิ่นหอมไวโอเล็ตที่น่าพึงพอใจ

จนถึงช่วงปลายทศวรรษ 1990 เกษตรกรส่วนใหญ่ในคอสตาริกาขายเชอร์รี่กาแฟให้กับโรงสีแบบรวมศูนย์ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า beneficios โรงสีเหล่านี้จะแปรรูปกาแฟจากผู้ผลิตหลายร้อยหรือหลายพันราย โดยปกติแล้วเกษตรกรจะได้รับค่าตอบแทนตามน้ำหนักเชอร์รี่ ซึ่งมีรางวัลหรือแรงจูงใจจำกัดในการปลูกกาแฟคุณภาพเยี่ยม

หลังจากการล่มสลายของข้อตกลงกาแฟระหว่างประเทศในปี 1989 และราคากาแฟที่ลดลงตามมา ผู้ผลิตในคอสตาริกาหลายรายประสบกับแรงกดดันทางการเงินอย่างรุนแรง เกษตรกรถูกบังคับให้สำรวจกลยุทธ์ทางเลือกเพื่อเลี้ยงชีพจากกาแฟ

ภายใต้สถานการณ์เหล่านี้ เกษตรกรจำนวนมากเริ่มสร้างโรงสีขนาดเล็ก (micromills) ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถแปรรูป ตาก คัดแยก และบางครั้งก็ทำการตลาดกาแฟของตนเอง สิ่งนี้ให้ประโยชน์หลักสองประการ: ประการแรก ช่วยให้พวกเขาสามารถรักษามูลค่าของผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้มากขึ้น ประการที่สอง เป็นการสร้างแรงจูงใจด้านคุณภาพและเปิดโอกาสให้เกษตรกรแสดงเทอร์รัวร์อันเป็นเอกลักษณ์ของตน

กาแฟเกชานี้ถูกแปรรูปที่ Don Sen