Begränsad utgåva Lungokapslar

En livlig costaricansk SL-28 med saftig citrus-syra, en sammetslen munkänsla och en lång örtig eftersmak.

När vi stötte på detta SL-28-parti från familjen Duran i Costa Rica visste vi att det var något alldeles extra. SL-28, en sort som ursprungligen utvecklades av Scott Laboratories i Afrika under 1920-talet, är sällsynt i Costa Rica. Los Durans distinkta smakprofil fångar de mjuka, skiktade fruktkvaliteter vi förväntar oss av en costaricansk Gesha, men den präglas också av en livlig, vinig svartvinbärssyra – något vi vanligtvis förknippar med ett kenyanskt kaffe.

Familjen Durans gård, belägen i byn Sarchí, förenar tradition med innovation. Eduardo Duran har brukat jorden i årtionden, tillsammans med sina tre söner – Barney, Kendall och Arnold. Medan Barney är djupt engagerad i kaffeproduktion och processning, bidrar Kendall och Arnold med ett modernt perspektiv på gården, där de balanserar sitt arbete som mjukvaruingenjörer med sin passion för kaffe. Under uppväxten tillbringade bröderna sina skollov försjunkna i gårdens rytm – plockade körsbär, skötte träden och lärde sig hantverket från sin far. Idag är deras gemensamma ansträngningar inriktade på att höja kvaliteten på sitt kaffe och knyta kontakter med rosterier som delar deras värderingar.

Detta parti SL-28-kaffe genomgick semi-våt processning. Nyplockade körsbär avmassades och fermenterades sedan i 24–36 timmar i öppen luft. Efter fermenteringen tillsattes vatten för att skölja det avmassade kaffet. Den sköljda pergamenten torkades sedan på upphöjda bäddar i 7–10 dagar. Detta en-säcksparti stack ut för våra vänner på Ally Coffee, och vi är glada att de uppmärksammade oss på det.