Gesha-bönor

Ett rent exempel på naturligt processad Gesha med sötma och behagliga violetta aromer.

Fram till slutet av 1990-talet sålde de flesta costaricanska bönder kaffebär till stora centraliserade kvarnar som kallades beneficios. Dessa kvarnar bearbetade kaffe från hundratals eller tusentals producenter. Bönderna betalades vanligtvis baserat på bärvikt, med begränsad belöning eller incitament att odla exceptionellt kaffe.

Efter att International Coffee Agreement kollapsade 1989 och de efterföljande prisnedgångarna på kaffe, mötte många costaricanska producenter svåra ekonomiska påfrestningar. Bönderna tvingades utforska alternativa strategier för att försörja sig på kaffe.

Under dessa omständigheter började många bönder bygga mikrokvarnar, vilket gjorde det möjligt för dem att bearbeta, torka, sortera och ibland marknadsföra sitt eget kaffe. Detta gav två huvudsakliga fördelar: för det första kunde de behålla en mycket större del av slutproduktens värde. För det andra skapade det incitament för kvalitet och gjorde det möjligt för bönderna att visa upp sin unika terroir.

Denna Gesha bearbetades vid Don Senel Micromill, som grundades 2014 av Senel Campos. Don Senel är en tredje generationens kaffebonde som arbetar tillsammans med sin son, Allan. Varje år investerar de sina vinster i att utveckla sin kvarn och gårdar, och strävar ständigt efter att förbättra kvaliteten på det kaffe de producerar.