Cápsulas Lungo Raras de Edição Limitada

Um vibrante SL-28 da Costa Rica, com acidez cítrica viva, textura aveludada e um final herbáceo prolongado.

Quando encontrámos este lote de SL-28 da família Duran, na Costa Rica, soubemos que era algo especial. A variedade SL-28, originalmente desenvolvida pela Scott Laboratories em África durante os anos 20, raramente se encontra na Costa Rica. O perfil de sabor distinto dos Duran capta as qualidades frutadas suaves e em camadas que esperaríamos de um Gesha costarriquenho, mas também é marcado por uma acidez vibrante a groselha preta, algo que associamos tipicamente a um café queniano.

A quinta da família Duran, localizada na vila de Sarchí, combina tradição com inovação. Eduardo Duran trabalha a terra há décadas, juntamente com os seus três filhos—Barney, Kendall e Arnold. Enquanto Barney está profundamente envolvido na produção e processamento do café, Kendall e Arnold trazem uma perspetiva moderna à quinta, equilibrando o seu trabalho como engenheiros de software com a paixão pelo café. Quando cresciam, os irmãos passavam as férias escolares imersos nos ritmos da vida na quinta—apanhando cerejas, cuidando das árvores e aprendendo o ofício com o pai. Hoje, os seus esforços conjuntos focam-se em elevar a qualidade do seu café e em conectar-se com torrefadores que partilham os seus valores.

Este lote de café SL-28 foi submetido a um processamento semi-lavado. As cerejas recém-colhidas foram despolpadas e depois fermentadas ao ar livre durante 24 a 36 horas. Após a fermentação, foi adicionada água para lavar o café despolpado. O pergaminho lavado foi então seco em camas elevadas durante 7 a 10 dias. Este lote de um saco destacou-se para os nossos amigos da Ally Coffee, e estamos muito satisfeitos por eles o terem trazido à nossa atenção.