Begrenset opplag sjeldne lungo-kapsler

En livlig costaricansk SL-28 med saftig sitrus-syre, en fløyelsmyk munnfølelse og en lang urteaktig ettersmak.

Da vi kom over dette SL-28-partiet fra Duran-familien i Costa Rica, visste vi at det var noe helt spesielt. SL-28, en sort som opprinnelig ble utviklet av Scott Laboratories i Afrika på 1920-tallet, er sjelden å finne i Costa Rica. Los Durans karakteristiske smaksprofil fanger de myke, lagdelte fruktkvalitetene vi forventer fra en costaricansk Gesha, men den er også preget av en livlig, vinaktig solbærsyre – noe vi vanligvis forbinder med en kenyansk kaffe.

Duran-familiens gård, som ligger i landsbyen Sarchí, kombinerer tradisjon med innovasjon. Eduardo Duran har dyrket jorden i flere tiår, sammen med sine tre sønner – Barney, Kendall og Arnold. Mens Barney er dypt involvert i kaffeproduksjon og prosessering, bringer Kendall og Arnold et moderne perspektiv til gården, og balanserer arbeidet som programvareingeniører med lidenskapen for kaffe. Da de vokste opp, tilbrakte brødrene skoleferiene sine fordypet i gårdens rytmer – plukket kirsebær, stelte trærne og lærte håndverket fra faren. I dag er deres samlede innsats fokusert på å heve kvaliteten på kaffen deres og knytte kontakter med brennere som deler verdiene deres.

Dette partiet med SL-28-kaffe gjennomgikk semi-vasket prosessering. Nylig høstede kirsebær ble most og deretter fermentert i 24–36 timer i friluft. Etter fermentering ble vann tilsatt for å skylle den moste kaffen. Den skyllede pergamentkaffen ble deretter tørket på hevede bed i 7–10 dager. Dette enkeltsposisjonspartiet skilte seg ut for våre venner hos Ally Coffee, og vi er glade for at de gjorde oss oppmerksomme på det.